Tento recept na nakrájané grilované plátky baklažánu, plnené pikantnou špenátovou a feta sýrovou výplňou, ktorá je potom pečená v chuťovej paradajkovej omáčke, robí tento grécky recept hitom so všetkými - vegetariánmi a masakermi. Tieto baklažány môžu byť vynikajúcim mäsom alebo chutným prídavkom na vaše obľúbené jedlo.
Čo budete potrebovať
- Pre baklažán:
- 4 libry baklažán (nelúpané a tenké plátky pozdĺžne)
- soľ
- 2 lyžice olivového oleja (na čistenie)
- Pre omáčku:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malá cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky čerstvej
- petržlen (nasekaný)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 (15-unca) môže paradajkové pretlak
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 šálky vody
- Pre plnenie:
- 3 lyžice
- olivový olej
- 1 malá cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 libra nakrájaného čerstvého špenátu
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 4 unce syr feta (rozdrvený)
- 2 šálky mäkké
- syr myzithra
- 2 lyžice kefalotyri (strúhaný)
- Voliteľné: 2 pečené papriky papriky, naočkované a nakrájané na kocky
- 1 vajcia (ľahko porazené)
Ako to urobiť
- Veľkoryso soľte plátky baklažánu a umiestnite ich do šľahača po dobu 30 minút na pot. Soľ vytiahne vodu a zhorší horkosť baklažánu.
Pripravte omáčku
- Zahrejte olivový olej v hrnci na stredne vysokej teplote. Nakrájajte cibuľu až do priesvitnosti, asi 5 minút. Pridajte cesnak a nasajte do vône, asi 1 minútu. Pridajte petržlen, oregano, paradajkové pretlak, cukor a vodu a nechajte pokrmyť asi 20 minút.
Pripravte si plnenie
- Zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu v strednej panvici. Sprežte cibuľu, až kým nie je priesvitný, asi 5 minút. Pridajte petržlenovú vňať a špenát a uschujte asi 5 minút alebo až kým nevysvetlíte. Ochutnajte soľou a korením a odložte ich na vychladenie.
- Zmiešajte feta, myzithra, strúhaný Kefalotyri, nakrájaný červený paprikový koláč (ak používate) a ľahko zbité vajce v stredne veľkej miešacej miske. V závislosti od toho, ako je slaná vaša feta, možno budete chcieť pridať trochu viac soli a korenia.
- Zložte ochladený špenát do zmesi syrov a dobre premiešajte. Chladnicu plňte v chladničke, kým nebudete pripravený na zostavenie misky.
Zostavte Rolls
- Plátky baklažánu opláchnite a vysušte ich. Ľahko ich očistite olivovým olejom a grilovate ich na stredne vysokej teplote, otočením raz, asi 5 minút na stranu.
- Predhrievajte rúru na 350 F. Ľahko mazať pekáč na pečenie alebo pekáč 9 x 12 palcov. Do najširšieho konca baklažánu umiestnite hromadu špenátovej výplne. Zložte výplň do plátku baklažánu a vložte ho do nádoby na plech.
- Na každú kotúčovú lyžičku umyte veľké množstvo rajčiakovej omáčky a pečte asi 45 minút alebo až sa zahrejú ingrediencie. (Ak chcete, môžete pred pečením posypať nejaký prídavný feta .)
Tipy a variácie
- Môžete si ušetriť krok pomocou svojej obľúbenej značky jarred pasta omáčkou namiesto toho, aby si vlastnú omáčku, ak ste stlačený na čas.
- Môžete použiť mrazený špenát, ak ju nemôžete nájsť čerstvý. Len rozmrazte a vysušte dobre.
- Sýr Ricotta môže nahradiť myzitru.
- Môžete nahradiť strouhaný parmezán pre kefalotyri, ak nemôžete nájsť tento grécky syr na vašom trhu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 813 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 91 mg |
| sodík | 839 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 34 g |