Takoyaki je populárne japonské občerstvenie alebo jedlo na ulici. Vyrába sa s pikantným cestom, podobne ako jeho bratranec okonomiyaki (slaná palacinka so zeleninou a / alebo mäsom), ale tvarovaný do guľatých guľôčok a naplnený varenou chobotnicou. Zatiaľ čo myšlienka chobotnice v palačinku môže najprv znieť nepríjemne, budete prekvapení, ako je to pikantné, chutné a návykové toto obľúbené japonské občerstvenie! V skutočnosti takoyaki, ktoré je pôvodne vnímané ako občerstvenie, môže byť jedlom samo osebe. Reštaurácie a takoyaki stánky majú tendenciu predávať takoyaki v baleniach 8 kusov alebo 12 kusov, ktoré môžu byť docela plné.
Pojem takoyaki je "tako", čo znamená chobotnice a "yaki", čo znamená grilovanie. V niektorých prekladoch sa takoyaki označuje ako škrípanie chobotnice. Takoyaki má veľmi tenký a takmer zmrznutý grilovaný exteriér s veľmi mäkkým, takmer kvapalným centrom, s jemným alebo mierne žuvacím kúskom varenej chobotnice.
Cesto je často opečené plátkom zelenej cibule a červeným zázvorom (benishoga). Toppings sú tradične sladká a slaná okonomiyaki alebo takoyaki omáčka, spolu so sušenými oholené bonito vločky (katsuobushi) a zelené sušené morské riasy prášku ( aonori) . Kreatívne voliteľné doplnky zahŕňajú majonézu, syr, miešané vajce, alternatívne omáčky, ako je teriyaki omáčka alebo tempura omáčka, a nakrájanú zelenú cibuľu.
Čo budete potrebovať
- 1 2/3 šálky múky (univerzálne)
- 2 1/2 šálky dashi bujónu
- 2 vajcia
- 1/2 libra chobotnice (varené rezané do kúskov veľkých kusov)
- 1/4 šálky zelenej cibule (jemne nakrájané)
- Voliteľné: 1/4 šálky benishoga (nakladaný červený zázvor jemne nasekaný)
- Voliteľné: 1/4 šálky sakura ebi (malá červená kreveta)
- 1 až 2 lyžice kanolového oleja (alebo iného
- rastlinný olej na pokrytie panvy takoyaki)
- Pre tradičné toppingy:
- Voliteľné: katsuobushi (sušené bonito vločky)
- Voliteľné: aonori (zelený prach z morských rias)
- Voliteľné: pripravená omáčka okonomiyaki (môže byť nahradená omáčkou Worchestershire, takoyaki omáčkou alebo tonkatsu omáčkou)
- Voliteľné: japonská majonéza značky Kewpie alebo iná značka západnej majonézy
- Pre netradičné toppingy:
- Voliteľné: syr mozzarely, (drvený)
- Voliteľné: americký syr, (drvený)
- Voliteľné: vajcia, (kódované)
- voliteľné:
- teriyaki omáčka
- Voliteľné: omáčka tempura
- Voliteľné: zelená cibuľa (nasekaná)
- Voliteľné: kizami nori alebo sušené morské riasy (tenké plátky)
Ako to urobiť
- Uistite sa, že chobotnice ste ochutnali a nakrájajte na kusy s veľkou hmotnosťou.
- Vo veľkej miske urobte takoyaki cesto kombináciou múky, dashi vývar a vajcia. Zmiešajte, kým nie sú dobre zabudované Všimnite si, že hrúbka cesta by mala byť podobná krémovej polievke a je na tenkej strane.
- Predhrievajte panvicu takoyaki a obalte každú z guľovitých foriem v panve s kanolovým olejom.
- Vložte cesto do formy tak, aby bolo asi 3/4 plné.
- Položte chobotnicu, červený zázvor, zelenú cibuľu a sušené červené krevety v každej forme.
- Gril takoyaki guľôčky, ktoré mu umožňujú variť asi 3 až 4 minúty pred tým, ako odskočil loptu cez takoyaki pick. Gril na druhej strane takoyaki ďalšie 3 minúty, až do zlatohnedej.
- Keď sa zhnedne, odstráňte takoyaki z panvice a položte na tanier.
- Ozdobte takoyaki s okonomiyaki omáčkou (alebo náhradnou omáčkou). Potom pridajte majonézu a posypeme sušenými bonito vločkami a zelenými morskými riasami aonori. Podávajte okamžite.
Rôzne kombinácie chuti
- Miešané vajíčko zdobené teriyaki omáčkou
- Nakrájanú zelenú cibuľu a kizaminori (tenké plátky sušených morských rias)
- Tempura omáčka
- Rezaný mozzarella (roztavený)
- Plátky amerického syra (roztavené)
Špeciálne vybavenie
- Takoyaki liatinová panvica (na použitie v rozsahu kachlí), alebo elektrická takoyaki panvica
- Takoyaki vybrať
- Štetec na pokrytie takoyaki panvice s olejom (voliteľné)