Môžete si vyrobiť svoju vlastnú horúcu a pikantnú kreolskú horčicu doma s týmto jednoduchým receptom. Budete používať horčicové semená a koreniny na vytvorenie vlastného korenia pre sendviče, šaláty alebo akékoľvek jedlo, ktoré vyžaduje chuťovú horčicu.
Proces je dosť jednoduchý, ale budete musieť plánovať dopredu. Horčica musí sedieť minimálne tri týždne, aby ste úplne vyvinuli chuť pred tým, ako ju použijete.
To robí veľký domáci darček na dovolenku. Je však dobré začať hneď po Deň vďakyvzdania namiesto čakania až na Štedrý deň. Koniec koncov, príjemcovia to chcú okamžite vyskúšať, takže ich nečakajte.
Dodávky, ktoré budete potrebovať, obsahujú poháre a veká, ako aj veľký hrniec na vriaci vodný kúpeľ, ktorý ich sterilizuje. Budete tiež potrebovať hrniec, panvicu, valček alebo kuchynský robot, sitko a fľašu.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka bieleho vína (suché)
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a mleté)
- 1 čajová lyžička celozrnných semien
- 1 čajová lyžička čerstvého koreňa (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov (zem)
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1 šálka horčicových semien
- 2 lyžice estragónového octu
- 2 lyžice sladu
Ako to urobiť
- V malom, ťažkom kadáku šľahte spolu biele víno, cesnak , semienko zeleru, korenie , soľ, klinček a muškát . Pridajte ju len do varu, ihneď odstráňte panvicu z tepla a nechajte ju sedieť a strčiť odkrytú dobu 2 hodiny.
- Medzitým toastovú horčicu opečte tak, že ju položíte na suchú a ťažkú panvicu na strednú teplotu.
- Zahrejte, odkryte, kým sa semená nezačnú popovieť.
- Odstráňte z tepla, zakryte papierovou utierkou a nechajte vychladnúť (asi 5 až 10 minút).
- Umiestnite opekané semienka medzi 2 listy plastového obalu. Rozdrviť s valčekom, až kým nie sú hrubé. Môžete tiež používať kuchynský robot, ale nepremeňujte semená. Odložiť.
- Sterilizujte tri poháre a poháre na 1 šálku varením počas 10 minút a nechajte ich v horúcej vode.
- V veľkej miske zmiešajte hrubé zeminy, opekané horčičné semienko, estragónový ocot a sladový ocot do pasty.
- Zvyšte víno a korenistú zmes na vysokej teplote, kým nedosiahne teplotu varu. Na misku s horčicou pretrite cez tkaninu alebo jemné sitko. Zmiešajte, až kým nebude dobre kombinovaná.
- Nalijte do horúcich, sterilizovaných pohárov, ponechajte 1/8-palcový vrchný priestor a utesnite viečka.
- Označte poháre s dátumom, kedy boli pripravené.
- Uchovávajte na chladnom a suchom mieste 3 týždne pred použitím.
- Po otvorení uchovávajte v chladničke.
Používa sa pre kreolskú horčicu
Po vytvorení chuti je nespočetné množstvo spôsobov, ako si môžete vychutnať kreolskú horčicu. Je to skvelé pre sendviče alebo s klobásou. To tiež robí vynikajúcu zložku v zemiakoch alebo cestoviny šaláty, keď chcete trochu viac korenia, než iné horčice môžu poskytnúť.
Uchovávanie horčice
Domáca horčica trvá dlhšie, keď je uložená v chladničke, či už otvorená alebo neotvorená. Môže to trvať dlhšie ako rok, ale musí sa zlikvidovať, ak vidíte rast plesní alebo zistí chuť alebo pachy, ktoré sa zdajú byť preč. Ak to dáte ako dar, nezabudnite uviesť tie poznámky pre príjemcov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 6 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 28 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |