Údené rameno je tiež známe ako pikniková šunka alebo údené bravčové tŕstia. Uzené rameno môže byť varené, pečené alebo pečené pomocou akéhokoľvek receptu na plne uvarenú šunku.
Pomocou pomalého sporáka môže byť umyté rameno tiež použité na prípravu lahodných sendvičov s vytiahnutou šunkou a zvyšky vynikajúcim prírastkom k zemiakom , polievkam, vajcom, fazuľkám alebo čiernym očiam a makarónom a syrom.
Čo budete potrebovať
- 8 libier údeného bravčového ramena (pikniková šunka, plná varenie)
- Voliteľné: 1 až 2 lyžice celých klinčekov
- 1/4 šálky cukru
- 1/4 šálky melasy
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/8 čajovej lyžičky mletého koreňa
- 1/8 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- Voliteľné: plátky ananásu
Ako to urobiť
- Odstráňte všetok obalový materiál z bravčovej pečienky, vrátane číreho plastového kusu, ktorý by mohol byť pripojený na koniec kosti.
- Pečieme vo veľkom zásobníku alebo holandskej peci a zakryjeme vodou. Priviesť do varu. Znížte teplo, zakryte a opekajte asi 1 1/2 hodiny alebo až kým sa nedotýkajte. Vypustite dobre.
- Rúru ohrievajte na teplotu 325 F (165 C / plyn 3).
- Pridajte veľkú plytkú panvicu alebo panvicu na pečenie s fóliou.
- Opatrne presuňte pečienku na pripravenú panvicu, tukovú stranu nahor.
- Použite ostrý nôž, nakrájajte vrstvu tuku z bravčového mäsa. Tuk odložte.
- Vyhodnoťte bravčové mäso v diamantovom vzore. Rezy by mali byť hlboké asi 1/4 palca.
- Pokiaľ je to potrebné, šunku nakrájajte celými klinčekmi, jeden v strede každého diamantu.
- V malom miske zmiešajte cukor s melasou a korením; kefka hornej časti bravčového mäsa.
- Pečieme uzené bravčové mäso na 325 ° po dobu 20 minút. Vonku šunky odstráňte zo zmesi zostávajúcej korenenej melasy a pečte o 25 minút dlhšie, alebo až kým sa šunka neprekvapí. Ak chcete, umiestnite niekoľko ananásových rezov na šunku počas posledných 25 minút.
- Ak chcete hornú časť glazúry zahubiť o niečo viac, položte ju pod brojler na 5 alebo 10 minút.
Expert tipy
- Ak máte veľa zvyškov, máte šťastie, pretože existuje toľko jedál, ktoré môžete urobiť so zvyškovou šunkou. Použite zvyšnú nasekanú šrot alebo šrotovanú šunku v pekáčoch, v quiche alebo v haške alebo ju podávajte s raňajkami na domáce hranolky.
- Môžete použiť namiesto kostného piknika vykostené rameno.
- Zvyšky uchovávajte v krytom kontajneri v chladničke po dobu 3 až 5 dní, označte nádobu a podajte dátum a zmrazte šunku až na 2 mesiace.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1023 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 393 mg |
| sodík | 6 960 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 107 g |