V poslednej dobe som bol úplne posadnutý dobrým falafelovým sendvičom. Bolo to jedno z mojich najobľúbenejších jedál po väčšinu môjho života a keď som toužil, nemôžem prestať premýšľať o tom. Klasická verzia má izraelský šalát s paradajkami, uhorky a veľa tahini omáčkou. Ale to sa cítim ako niečo, čo chcem v lete. Od zimy je tu v plnom prúde, myslela som si, že si zahredu môj falafel s mrkvami, praženými v aromatickom kmínku , niektorými čerstvými listami špenátového dieťaťa a samozrejme tahini.
Klasický falafel je hlboko vyprážaný, ale zvyčajne sa rozhodujem o domácej domácej pečenej verzii a zachrániť si smažené reštaurácie. Ale buď je to všetko o vytváraní vrstiev chuti a dobrých kontrastov. V pohode, lemony tahini omáčka vyrovnáva teplo kmín a sladké butternut squash je skvelým pultom na dobre korenené falafel. Tento sendvič úplne uspokojil moje túžby. Um ... okrem toho, že teraz chcem inú!
Čo budete potrebovať
- 1/2 libra squash (kocky)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 4 ks čerstvé
- pita alebo naan chlieb
- Pre Falafel:
- 1 kanvica (približne 15 oz.) Cícer (opláchnutá a odvodnená)
- 2 polievkové lyžice pripravenej tahini omáčkou (nasleduje recept)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky prášku cibule
- 1/4 čajovej lyžičky
- koriander
- 1 lyžica všestrannej múky
- 1 lyžica nasekaná
- koriander
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja
- Pre omáčku Tahini:
- 1/4 šálky sezamovej pasty
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Ak chcete vyrobiť tahini omáčku, spojte sezamovú pastu, vodu, citrónovú šťavu, cesnakový prášok, soľ a korenie v miske a šľahajte, až kým sa úplne nezapracuje. Ak zmiešate zmes a zmršťuje sa, pridajte o niečo viac vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Predhriať rúru na 400 stupňov.
Pripravte si squash tým, že olivový olej a rasca vylejete do misy. Pridajte squash a hodí na kabát.
Rozložte na plech na pečenie lemovaný pergamenom a sezoní soľou a korením.
Vyrobte falafel kombináciou cícerov, tahini, kmín, cesnakového prášku, cibuľového prášku, koriandra, múky, koriandru, soli a korenia v malom kuchynskom procesore. Puree až do miešania, alebo môžete urobiť ručne v miske tým, že mashing cícer s lyžičkou alebo brambora masher a potom miešanie do ostatných zložiek.
Olivový olej rozotrite na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenovým papierom. Všimnite si, že to môže byť ten istý, aký máte squash, ak je miesto. Scoop 1 oz. guľôčky zmesi falafel a umiestnite ich na plech. Pečte po dobu 20 - 25 minút alebo kým nie sú svetlo hnedé. Squash by mal byť tiež citlivý, ale ak nie, pokračujte v varení ďalších 5 - 10 minút.
Roztierajte tahinovú omáčku na kúsky pita alebo naanového chleba, pridajte nejaké špenátové listy, ak ich použijete, potom pridajte nejaké pražené squash a 3 alebo 4 gule falafelu. Dokončiť s ďalším mrholením tahini.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 580 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 918 mg |
| sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 21 g |