Cukrový krém, známy aj ako crème patissière, sa používa vo všetkých druhoch dezertov ako plnka na pečivo, ako sú smotanové šampóny, éclairs, ovocné koláče, ako koláč, alebo medzi vrstvami koláča.
Tento recept na pečivo obsahuje maslo, ktoré nie všetky recepty robia, ale robí to pečivo krém trochu bohatšie. Zábavný fakt: pečivo je skutočne len pudink vyrobený s dvojnásobkom množstva kukuričného škrobu!
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky mlieka (celé)
- 3 vaječné žĺtky
- 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- 1 lyžička masla
- 2 lyžičky vanilkového extraktu (čistého)
Ako to urobiť
- Zahrejte mlieko v hrnci s ťažkým dnom na nízke teplo, až kým sa nezapne para.
- Oddelene navlečte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob do veľkej misy. Budete chcieť vyraziť naozaj tvrdo, kým konzistencia nie je hustá a krémová.
- Akonáhle mlieko práve začalo padať, pomaly nalejte asi polovicu mlieka do vaječnej zmesi v tenkom prúde, zatiaľ čo intenzívne miešajte. Zvyšok mlieka nechajte v panvici.
- Ďalej pridajte zahustenú zmes vajec späť do panvice spolu so zvyškom mlieka. Znova sa silne roztiahnite 2 až 3 minúty, zatiaľ čo pokračujte v zahrievaní zmesi jemne na strednom ohni, kým je krém na pečivo celkom hustý. Ale nenechajte ho spáliť.
- Odstráňte z tepla a šľahajte v masle a vanilke. Na chladenie preneste pečený krém na misku a potom ju vložte do väčšej misy naplnenej ľadovou vodou. Takto ochladíme 30 minút, potom zmrazíme krém na pečivo až do úplného chladenia. Asi štyri hodiny v chladničke je najlepšie a bude držať v chladničke 2 až 3 dni.
- Rovnako ako puding, pečivo vytvorí pokožku na vrchole. Aby ste tomu zabránili, môžete ho pokryť plastom a plastovým obalom zatlačeným celkom nadol na povrch pečivového krému, aby sa nedostal vzduch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 452 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 346 mg |
| sodík | 201 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 16 g |