Locro de papa je syrová zemiaková polievka, ktorá je základom ekvádorskej kuchyne. Tradične je zdobený avokádom a podávaný s pikantnou aji omáčkou . Locro de papa je jednoduchý a pomerne rýchly, so základnými prísadami. Vyživuje a plní - dokonalé pohodlie. Môžete pridať trochu aji amarillo pastu na sautéed cibuľu, ak máte radi malý kop. Kukurica je tiež populárny prídavok (veľké jadro Andské čokoládové kukurice sú lahodné).
Čo budete potrebovať
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
- Voliteľné: 1 lyžica aji amarillo pasta
- 1 čajová lyžička rasca
- 2 libry žlté zemiaky
- 2 šálky kuracieho materiálu
- 2 šálky vody
- 1/2 šálky krému
- 1/2 šálky mlieka
- 1 vajíčko
- 5 uncí Monterey jack syr (strúhaný)
- Voliteľná obloha: nakrájané avokádo
- Voliteľná obloha: rozdrvený queso fresco syr
- voliteľné:
- Aji omáčka
Ako to urobiť
- Roztopíme 1 lyžicu masla a 1 lyžicu rastlinného oleja v ťažkej polievkovej banke.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a mletý cesnak a voliteľnú pastu aji amarillo. Cibuľku nakrájajte na nízkej teplote, až kým nebude jemná, voňavá a priesvitná.
- Kým cibuľa varenie, odlúpnite zemiaky a nakrájajte na 1-palcové kocky. Odložiť.
- Keď je cibuľa mäkká a zlatá, pridajte 1 šálku kuracieho mäsa.
- Odstráňte zmes do mixéra a postupujte, až kým nebudete mať hladké pyré. Odložiť.
- Pridajte zemiaky do polievky spolu s 1 lyžicou masla. Sauté až do zemiakov voňavé a len začať zlaté.
- Pridajte cibuľovú kvapalinu späť do hrnca s zemiakmi spolu s ďalším šálkom kuracieho mäsa a 2 šálkami vody.
- Pridajte kvapalinu do varu, sezónu so slanou a korením podľa vkusu a variť zemiaky, kým nie sú veľmi jemné asi 20-25 minút.
- Zmiešajte zemiaky dôkladne v hrnci s masérom zemiakov.
- V malej miske rozmiešajte vajce spolu so smotanou a mliekom. Rozotrite šálku horúcej polievkovej zmesi do mlieka a krému, potom ju pridajte všetko do polievky, miešajte ju.
- Vrhnúť do strúhaného syra až do roztavenia. Sezóna polievka so slanou a korením na chuť.
- Podávajte horúcu polievku, zdobené nakrájaným avokádom a rozdrobeným syrom queso fresco .
Šesť slúži štedro.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 421 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 94 mg |
| sodík | 362 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 15 g |