Začnite s rybou, potom budete pripravení na grilovanie
Všetci vieme, že ryby sú nielen dobré jedenie, ale aj pre vás dobré. Prínosy samotných Omega-3 mastných kyselín robia dobrú voľbu pre každé jedlo. Ale odborníci na výživu hovoria, že jednoducho nejedia dosť rýb. Myslím, že jedným z dôvodov je, že ľudia jednoducho nevedia, ako to spraviť správne. To by bolo naozaj nešťastné, pretože ryby sa veľmi ľahko variť. Ak sa chystáte na vlastnú pôdu, budem sa dôverovať, že viete, ako čistiť a nakresliť ryby .
Ak si kúpite svoje ryby, nezabudnite, že medzi čerstvým a mrazeným je rozdiel. Proces zmrazovania spôsobuje, že bunky kryštalizujú a zlomia. Tým sa zmení chuť. Čím dlhšie niečo zmrzne, tým viac sa zmení chuť. Keď je to možné, získajte čerstvé ryby, pretože naozaj zlepšuje nielen chuť, ale aj textúru rýb. Spýtajte sa svojho mäsiarka, aké sú ryby v sezóne a uistite sa, že vaša definícia čerstvého je ten, ktorý používajú.
Technicky sa ryby delia na ryby a mäkkýše . Diskutujem tu len druh škrupiny, aby som to jednoduchý. Teraz táto trieda tvorov je rozdelená na čerstvé a morské ryby. Všeobecne platí, že slaná voda má väčšie kosti a je preto ľahšie oddeliť. Sladkovodné ryby nemôžu byť vážené ťažkými kosťami, takže majú veľa malých kostí. Odtiaľ sú ryby rozdelené na ploché a okrúhle ryby. Ploché ryby plávajú po bokoch pozdĺž dna oceánu a majú obe oči na jednej strane hlavy.
Kulaté ryby sú viac, čo si myslíme o rybe.
Tretím rozdielom je obsah tuku. Ryby sú chudé, mierne alebo vysoko tučné ryby. V nasledujúcej tabuľke nájdete niekoľko príkladov. Chudé ryby sú považované za menej ako 2 1/2% tuku, mierne majú až 6% tuku a čokoľvek vyššie je v kategórii s vysokým obsahom tuku.
Pokiaľ ide o výber rýb, čerstvé ryby by mali mať čerstvý zápach, mať pevné mäso a vlhký vzhľad. Ak ryby cítia príliš rybí, požiadajte o niečo iné. Ak chcete ryby udržiavať v čerstvom stave, uistite sa, že sú dobre utesnené a chladené. Neplánujte udržiavať čerstvé ryby viac ako pár dní. Ak je to možné, pokúste sa ho kúpiť v ten istý deň, ktorý plánujete variť. Ak nemôžete uvariť ryby do 2 dní, zmrazte ju. Mrazené ryby by mali byť zmrazené v pevnej a taktiež pevne zabalené.
Napokon tu je niekoľko tipov na varenie rýb. Jedným z problémov s rybami sú kosti. Sladkovodné ryby majú veľa malých kostí, ktoré možno veľmi ťažko odstrániť. Prvé pravidlo: Vždy varujem svojich hostí o kostiach, ak ochutnám tento druh rýb. Po druhé, nemusí to byť záruka, ale ak pečiete celé ryby, položte ich na mriežku, pokožku smerom nadol a kosť stále na mieste. Dávajte pozor, aby ste nerušili kosti. Akonáhle sa ryby začnú variť, kosti by sa mali nakloniť a preč od rýb. Je to super trik a funguje to celkom dobre. Akonáhle je ryba varená, vezmite vidličku a opatrne ju spusťte cez povrch vnútra rýb. Ak ste opatrní a trpezliví, mali by ste získať takmer všetky z nich.
| chudý | Mierny tuk | Plnotučný |
| Čierneho mora Brook Trout treska škvrnitá treska Hake platejs Ocean Perch Red Snapper Rockfish tilapia | Barracuda Pruhované basy mečúň pstruh tuniak treska | sleď maslová makrela losos koruška jeseter Yellowtail |