Cornish pasty môžu byť známe a milované po celej Veľkej Británii a už dlho sú súčasťou nášho kulinárskeho dedičstva, ale mnoho ďalších regiónov má svoju vlastnú verziu tohto lahodného liečebného postupu. Vo Walese to je Oggie.
Rovnako ako Cornish pasty vyvinuté pre baníkov cínov, ktorí sa nemohli vrátiť na povrch v čase obeda mali srdečný, ľahko držať a jesť, obed, Oggie sa narodil z rovnakého predpokladu. Oggies sú oveľa, oveľa väčšie (teda názov Giant Oggie) a obsahujú zložky, ktoré sú známe Walesu - jahňacie a pór.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 200 gramov / 6 uncí múky
- 1 štipka soli
- 55 gramov / 2 unce masla
- 55 gramov / 2 unce sardinky
- 2 až 3 lyžice vody (studené)
- Pre plnenie:
- 26 gramov / 1 unce masla
- 1/2 šálky / 25 gramov póru (nakrájané na plátky)
- 200 gramov / 6 uncí zemiakov (nakrájané na veľké kusy)
- 200 gramov / 6 uncí jahňacie (nakrájané na malé kocky)
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- 1 vajcia (ľahko porazené)
Ako to urobiť
Predhriatie rúry na 220 ° C / 425 ° F Plyn 7.
Najskôr pripravte pečivo .
- Umiestnite múku, maslo, slaninu a soľ do kuchynského robota. Mixujte na pulznom nastavení, až kým sa zmes nevzťahuje na strúhanky, pomaly pridávajte vodu cez lievik, až kým sa cesta nestretne v guľke. Omotajte do lepiacej fólie alebo plastového obalu a položte pečivo na 30 minút.
- Zatiaľ roztopíme maslo v hrnci, pridáme pór a varíme 5 minút na nízkej teplote.
- Pridajte zemiakové kúsky do panvice a varíme ďalších 5 minút.
- Pridajte jahňacie kúsky a všetko hnedé, varíme dve minúty, pokryjeme viečkom a varíme na nízkej teplote po dobu 6 minút. Podávajte obsah panvice soľou a korením a nechajte na jednej strane vychladnúť.
- Rozdeľte pečivo na 2 a zrolujte každý kus na kolieskach približne 22 cm. Karty štette s rozbitým vajcom.
- Rozdelte zmes mäsa medzi každý kruh pečiva a miesto na jednu stranu kruhu. Okraje štetcom trochu viac vyhozené vajce.
- Zložte kruh na polovicu nad náplňou, aby sa oba hrany stretli. Zatlačte obidva okraje dohromady, aby ste vytvorili tesné tesnenie. Všetko potiahnite všetkými pastami s ostatným zbúraným vajíčkom.
- Vložte misky na mastnú plech a 15 minút pečte, potom znížte teplotu na 180 ° C a varte ešte 30, kým Oggie nebude zlatohnedý.
- Podávajte teplé alebo studené. Chutné s nakladanou cibuľou , paradajkami a chutney, alebo horúce, s trochou teplou omáčkou a hráškom.
Poznámky: Pečivo pre oggie môžem tiež vyrobiť z mojich rúk vložením prísad do veľkej miešacej misy a trením tuku a múky medzi prstami, aby sa vytvorila zmes chleba ako zmes. Pridajte vodu, ako je uvedené vyššie, a postupujte podľa receptúry.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1255 |
| Celkový obsah tuku | 93 g |
| Nasýtený tuk | 43 g |
| Nenasýtený tuk | 36 g |
| cholesterol | 302 mg |
| sodík | 1,620 mg |
| sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 34 g |