Tieto dekadentné malé koláče majú škrupinovú škrupinovú škrupinu a sú naplnené karamelovým dulce de leche a pokryté zákuskom. Sú veľkolepé, keď sú naplnené domácky dulce de leche, ale môžu byť úspešne hozené rýchlo spolu s kúpou dulce de leche a zmrazenými výliskami. Ak nie je čas na prípravu sladu , servírujte ich so šľahačkou.
Čo budete potrebovať
- 9 lyžice masla (zmäkčené)
- 1/3 šálky svetlohnedého cukru
- 1 šálka múky
- 1/4 šálky Graham Cracker (jemne mleté)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 môže odstrániť mlieko
- 2 plechovky kondenzovaného mlieka
- 3 škoricové tyčinky
- 1 čajová lyžička
- prášok na pečenie
- Štipka soli
- 3 vajcia, oddelené
- 1 šálka cukru
- 1/3 šálky vody
- 1 polievková lyžica kukuričného sirupu
Ako to urobiť
- Začnite vyrábať tortové cesto maslom s krehkým maslom s jemným hnedým cukrom až do veľmi hladkého a svetlého sfarbenia v miske stojaceho mixéra.
- Pri nízkej rýchlosti pridajte vanilku, múku, sušienky, soľ a škoricu a premiešajte až do dobre zmiešanej
- Otočte zmes na pult, tvarujte na plochý disk a obalte plastovým obalom. Chill na 1 hodinu.
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Umiestnite cesto na múčnatú plochu a vysuňte na hrúbku 1/4 palca. Vystrihnite kruhy o priemere o 1 palca väčšie ako kokily. Vložte cesto do foriem a odstráňte prebytočné cesto aj pri každej forme.
- Prick dno škrupín s vidličkou a pečieme 10 až 12 minút, až do tmavej hnedej hnedej.
- Nechajte pančuchové škrupiny vychladnúť a jemne ich vyčistite z foriem. Odložiť.
- Nalejte odparované mlieko a kondenzované mlieko do ťažkého dna. Pridajte škoricové tyčinky, štipku soli a sódu na pečenie.
- Varte na nízkej teplote, miešajte neustále, až kým zmes nezasvieti a nezmení bohatú karamelovú farbu, asi 45 minút. Zmes môže prísť len sotva k zmesi môže prísť len sotva na vriaca, ale musí byť stále miešané, aby sa zabránilo pálenie a lepenie. Keď môžete ťahať lyžičku alebo špachtľu cez spodnú časť panvice a vidieť dno na 1 až 2 sekundy, zmes je pripravená. (Pozrite si recept na dulce de leche )
- Umiestnite 4 žĺtky do tepelne odolnej misy (rezervné vaječné biele pre meringue). Tesne pred odstránením karamelovej zmesi z tepla rýchlo vylejte malé množstvo karamelu do 3 vaječných žĺtkov, až kým nebude hladké.
- Vložte zmes vaječného žĺtok späť do dulce de leche v banke a nechejte 5 minút miešať neustále.
- Odstráňte z tepla. Lyžička dulce de leche do koláčových škrupín a naplňte ich.
- Pripravte meduľku: umiestnite bielka do (veľmi čistého) misy elektrického mixéra a pripevnite drôtenú šľahačku.
- Do malého hrnca položte cukor, 1/3 šálku vody, kukuričný sirup a štipku soli a priveďte do varu.
- Keď teplota cukrového sirupu dosiahne približne 240 F (115 C) alebo po približne 3 minútach, zapnite mixér a začnite biiť vaječné biele.
- Keď teplota dosiahne 248 F (120 C), odstráňte sirup z tepla. Celková doba varenia je asi 4 minúty a cukrový sirup by mal vytvoriť tenké závitky, ak ju odmršťujete z vidlice a zahusťujete.
- Vajcia by mali tvoriť tuhé vrcholy. Pomaly a opatrne nalejte sirup na bok misky mixéra, do bielych vajec. Pokračujte v porazovaní medveďa, kým sa ochladí, asi 5 minút. V prípade potreby zložte 1 čajovú lyžičku vanilky.
- Lyžičku alebo rúrku dekoratívne dekoratívne nad tarty, potom miesto zákusky pod brojlerom (starostlivo sledovať) na 1 až 2 minúty na ľahko hnedé topenie plášťa.
- Podávajte tarty chladené alebo pri izbovej teplote.
Poznámky: Dulce de leche môže byť pripravená v hornej časti dvojitého kotla alebo v miske nad hrncom vriacej vody. Táto metóda vyžaduje menej miešania, pretože zmes nebude horieť ani držať, ale trvá oveľa dlhšie. Je tiež dôležité uistiť sa, že voda na dne dvojitého kotla sa úplne nevylúči.
Ak používate dulce de leche, ktorý je kúpený v obchode, zahrejte ho v ťažkej panve takmer do varu, potom ho premiešajte s žĺtkami podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 175 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 46 mg |
| sodík | 170 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |