Používajte čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky v tomto jednoduchom receptúre marockého štítu jahňacieho so zelenými fazuľkami. Hovädzie alebo kozie mäso môže byť nahradené jahňacím.
Zemiaky sú obľúbeným doplnkom k Green Bean Tagine. Brambory nakrájame v štvrtiach alebo ôsmich a pridáme do hrnca, keď sú zelené fazuľky citlivé. Pokračujte v varení až do vykonania testu na zemiaky a podľa potreby pridajte soľ.
Čas pečenia je určený na použitie tlakového hrnca. Ak používate holandskú rúru alebo bežný hrniec, zdvojnásobte čas varenia v receptúre.
Slúži 4.
Čo budete potrebovať
- 1 libier (asi 1/2 kg) jahňacie, nakrájané na 3 "kusy
- 1 cibuľa, nasekaná alebo tenká
- 4 strúčiky cesnaku, lisované alebo jemne nasekané
- 1 paradajka, strúhaná (alebo lúpaná a jemne nakrájaná)
- 1 hŕstku čerstvej petržlenovej vône, nasekanej
- 1 hrsť čerstvého koriandra, nasekané
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- 2 čajové lyžičky zázvoru
- 1 čajová lyžička kurkuma (alebo 1/4 lyžičky marockej žltej farby)
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenskej korene
- 1/4 čajovej lyžičky
- -------------------------------------
- 1 lb (asi 1/2 kg) čerstvých alebo mrazených zelených fazulí
- 1 paradajky, lúpané a hrubo nasekané
- 2 lyžice citrónovej šťavy alebo 1
- zachovalý citrón , štvrtý
- Hrst červených olív (voliteľné)
Ako to urobiť
Ak používate bežný hrniec, zdvojnásobte dobu varenia a pri príprave pridajte vodu, ak je to potrebné.
- V tlakovom sporáku premiešajte mäso, cibuľu, strúhaná paradajka, cesnak, petržlen, koriandro, olivový olej a koreniny. Varte na stredné teplo, odkryté, asi 10 minút, alebo pokiaľ nie je mäso na všetkých stranách zapečené.
- Pridajte asi 3 šálky vody, pevne zakryte a pod tlakom pri vysokej teplote. Ak bol dosiahnutý tlak, znížte teplotu na médium a varte mäso 20 až 30 minút.
- Uvoľnite tlak a pridajte zelené fazuľky a dostatok vody, aby ste ich zakryli. Pridajte sekanú paradajku a citrónovú šťavu alebo konzervovaný citrón. Zakryte a vráťte sa na vysoké teplo. Ak bol dosiahnutý tlak, znížte teplotu na médium a varte 15 minút alebo dlhšie, až kým fazuľa nebude veľmi jemná. Prerušte varenie a pridajte zemiaky za posledných 5 minút varenia.
- Pridajte olivy, ak ich používate. Znížte omáčku, kým nebude hustá - jej úroveň bude značne pod fazuľou - a chuť na korenie.
- Podávajte horúci marocký chlieb na zber mäsa, fazule a omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 846 |
| Celkový obsah tuku | 53 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 117 mg |
| sodík | 1,314 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 44 g |