23 je slávna reštaurácia Michael Jordan a to je ich recept na Delmonico Steak .
Čo budete potrebovať
- 4 14 oz / 400 g rias-steak steak
- 2 portabelové huby, stopky a žiabre odstránené
- 12
- sušené paradajky
- 4 čerstvé rozmarínové vetvičky
- soľ a korenie podľa chuti
- Steaková omáčka:
- 1 šálka / 240 ml hovädzieho dobytka
- 1/2 šálky / 120 ml balsamikového octu
- 1/4 šálky / 60 ml čerstvého zázvoru, jemne nakrájané
- 1/4 šálky / 60 ml šalotky, jemne nasekané
- 1/4 šálky / 60 ml mrkvy, jemne nakrájané
- 1/4 šálky / 60 ml zeleru, jemne nakrájané
- soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Zmiešajte zázvor, šalotku, mrkvu a zeler v hrnci na stredne vysokej teplote. Caramelize (to znamená, že sajte do mierneho zapečenia). Pomaly nalejte v balsamíkovom octe , miešajte. Znížte o 1/2 a pridajte hovädzí vývar. Priviesť do varu. Sezona podľa chuti.
- Mezitím predhrievajte svoj gril. Grilovaný steak . Sezonové huby so soľou a korením a miesto na grile. Gril steak na požadovanú nezdravosť a huby, kým sú krehké. Odstráňte všetko z grilu. Rezané huby do malých trojuholníkov. Šupky húb kusy s sun-sušené paradajky na rozmarínových kvetov.
- Umiestnite grilovaný steak na tanier. Horná časť s rozmarínovými špízami a omáčkou. Slúžiť.