Čo budete potrebovať
- 1 vykostené bravčové tupo (asi 5-6 libier / 2,3-2,7 kg)
- Pre Rub:
- 2 šálky / 475 ml horčice (Dijon)
- 1 šálka / 240 ml petržlenu (mletého)
- 1/2 šálky / 120 ml sušenej pomarančovej kôry (alebo citrónovej kôry, mleté)
- 1/2 šálky / 120 ml rozmarínu (listy, rozdrvené)
- 1/4 šálky / 60 ml čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky / 10 ml soli
Ako to urobiť
V stredne zmiešavacej nádobe premiešajte ingrediencie do pasty. Srsť bravčieho ramena s rubom, kryt s plastovým obalom a chladu 1 hodinu. Predhrejte fajčiar a pripravte sa na 8 hodín dymu.
Dbajte na to, aby boli drevené štiepky namočené a vysušené pred použitím. Pridajte drevené uhlie a drevené štiepky, aby ste udržali teplotu nízku, okolo 225 stupňov F / 110 stupňov C. Fajčí bravčové rameno asi 8 hodín alebo dovtedy, kým vnútorné teploty nedosiahnu 185 stupňov F / 85 stupňov C.
Keď je varené bravčové mäso, odstráňte z fajčiara. Zaveste pevne fóliu a nechajte si sedieť hodinu. Potom rozotrite bravčové tŕstie a roztrhajte. Kombinujte bravčové mäso s 1/3 obľúbenej stolovej omáčky. Nechajte sa zohriať a podávajte na bielom chlebe so zostávajúcou omáčkou na boku. Najlepšie s Cole Slawom a obľúbenou konečnou omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 895 |
| Celkový obsah tuku | 53 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 323 mg |
| sodík | 1,618 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 92 g |