Jednou z najtradičnejších marockých ošetrení pre ryby a morské plody je použitie marinády zvanej chermoula . Vyrobená z kombinácie čerstvých byliniek, oleja a cesnaku, je nádherne šetrná a ideálna pre jedlá, ako je tento. Ohnite grilovačom na vonkajšie varenie alebo namiesto toho plánujete použiť gril.
Hmotnosť nižšia je pre surové krevety ešte v plášti pred čistením. Uvedený čas prípravy neobsahuje čas na čistenie a odhaľovanie kreviet. Naplánujte si dopredu alebo nechajte svojho rybára robiť to pre vás.
Pamätajte si, že máte čas na marinovanie kreviet. Tiež vyskúšajte super ľahký grilovaný soľný recept na krevety a krevety v marockých koreniach .
Čo budete potrebovať
- 2 lb./1 kg kreviet (veľké čerstvé olúpané a deveined, chvosty neporušené, krevety voliteľné)
- Pre Chermoulu:
- 1 zväzok koriandra (veľký, čerstvý, jemne nasekaný)
- 4 strúčiky cesnaku (lisované alebo jemne nasekané)
- 2 lyžice papriky
- 1 lyžička rasca
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru (voliteľné)
- 1/2 lyžička kajenskej korene (voliteľné)
- 1/4 čajovej lyžičky
- šafránové vlákna (rozdrobené)
- 3 lyžice rastlinného oleja (alebo viac podľa potreby)
- 1 citrón (šťava podľa chuti, prídavná citrónová šťava podľa potreby)
- 1 až 2 lyžice olivového oleja (podľa potreby)
Ako to urobiť
1. Umyte a vypustite krevety.
2. Vytvorte chermoulu kombináciou zostávajúcich zložiek v malej miske. Chuť a upravte podľa potreby. Rezervovať polovicu marinády na neskoršie použitie; zakryť a odložiť.
3. V veľkej miske posypte krevety jemne s ostatnou marinádou. Zakryjte a chladíme počas jednej hodiny.
4. Krátko pred časom varenia ohrievajte vyhradenú chermoulu v malej panvici omáčky, riedením konzistenciou omáčky s malým olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Pridajte na minúty alebo dve minúty na varenie a potom držte teplé na nízkej teplote až do času podávania.
5. Pri grilovaní vonku predhrievajte gril na médium. Zahrejte krevety na špekáčoch alebo ich usporiadajte do grilovacieho koša; grilovať len pár minút na každej strane, alebo až kým nebude hotový.
7. Ak grilovate vo vnútri , predhrievajte grilovaciu nádobu na strednom ohni až do ohriatia. Kari kávu v šaržiach položte rovnomerne na jednu vrstvu na panvicu a otočte ju raz a nechajte niekoľko minút na každej strane.
8. Okamžite slúžte grilované krevety s extra chermoula ako korenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 322 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 333 mg |
| sodík | 1,277 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 41 g |