Napriek tomu, že mäsová omáčka bola pôvodne podávaná s jahňacou, aby sa znížila "baranlivosť" mäsa, párovanie sa zaseklo a obaja boli spolu odvtedy. Je to celkom britský zvyk a slúžiaca jahňacina bez sprievodnej zelenej omáčky v Anglicku sa považuje za urážlivú a slabou tvárou v tvár tradícii.
V priebehu času však mäsové želé na niektorých miestach prevzalo miesto domáce omáčky. No, je čas vzdať sa tejto škaredé mäty želé a ísť so skutočnými vecami. Domáca mätová omáčka je pomerne jednoduchá na výrobu len niekoľkých zložiek - čerstvej mäty, cukru a octu. Je to nutnosť s pečeným jahňacím ovocím, ale aj s inými mäsami.
Tento recept sa objavuje v angličtine Country Cook v najlepšom (Villard Books) od Caroline Conran a je prepisovaný s povolením. Nie je to vaša tradičná mätová omáčka. Chuť nemusí byť taká silná, ale je výnimočne dobrá. Ako alternatívu môžete použiť namiesto octu citrónovú šťavu a môžete tiež pridať trochu olivového oleja pre krémovú textúru.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké hrsť listov mäty, (stonky predtým odstránené)
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru
- 1/4 šálky vínneho octu
Ako to urobiť
- Umyte a pretrepte listy máty, posypeme cukrom a listy pomerne jemne.
- Premeňte mätu s cukrom na misku. V malom panvici otepte ocot na nízkych teplotách a nalejte ho cez mätu.
- Chuť a pridajte viac cukru, ak si myslíte, že omáčka je príliš ostrá. Podávajte teplé alebo studené opečené jahňacie alebo iné mäso.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 17 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 26 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |