Amlou - niekedy hláskovaná amalou - je vynikajúcou marockou zmesou z opekaných mandlí, arganového oleja a medu. Arganový olej pochádza z Maroka a možno ho nájsť v obchodoch s potravinami alebo online. Nezabudnite kúpiť arganový olej na kulinárske a kozmetické účely .
Amlou je veľmi jednoduché a zvyčajne sa podávajú na raňajky alebo čaj. Kamenný mlyn je tradičnou metódou na drvenie mandlí na hodvábne hladkú pastu podobnú konzistenciu, ale zistím, že mlynček na mäso alebo kuchynský robot oba fungujú celkom dobre. Ak používate kuchynský robot, uvedomte si, že vzhľad a štruktúra škatuľky nebude rovnaká, ako je tu znázornená, pokiaľ nedokážete držať mandle v neustálom kontakte s čepeľou.
Podrobný návod na fotografovanie nájdete v článku Ako urobiť Amlou .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky (6 uncí alebo 200 gramov) celých mandlí (s kožou)
- 1/2 až 3/4 šálky (180 mililitrov) arganového oleja
- 3 až 4 lyžice teplého medu (alebo chuti)
- 1 až 2 polievkové lyžice cukru (granulované)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na teplotu 375 F (190 ° C). Umyte mandle, ak sa cítia drvivé (zvyčajne sa nachádzajú v Maroku) a vysušte.
- Šalvióny rozotrite na panvicu a pečieme asi 15 minút, dlhšie, ak je to potrebné, kým mandle nie sú chrumkavé a tmavé, ale nie sú spálené.
- Nechajte mandle trochu vychladnúť a potom niekoľkokrát ich prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali hladkú, olejovitú pastu. Alebo opekané mandle rozomelú na pastu v kuchyni na vysokej rýchlosti.
- Nezabudnite pokračovať v spracovaní, až kým sa mandle nezaskočí na lesknúce, hladkú hmotu, ktorá sa môže takmer naliat '. Môže to trvať niekoľko minút. (Keď používam kuchynský robot, doslova zdvihnem stroj a pretrepávam ho, kým je bežiaci, aby sa mandle udržali na bočných stranách misky ako pasta. Mandle musia udržiavať kontakt s nožmi, aby sa dosiahla želaná hladká, lesklá pasta.)
- Ďalej postupne premiešajte arganový olej na mandľovú pastu, lyžicu v čase alebo veľmi pomaly. Môžete to robiť ručne miešaním energicky, alebo s kuchynským robotom na najnižšej rýchlosti, čo je moja prednosť. Používajte len toľko arganového oleja, koľko potrebujete na to, aby ste získali amlu ako hrubú alebo tenkú, ako sa vám páči. (Všimnite si, že odporúčané množstvo oleja v receptúre prináša amlou tradične tenkú konzistenciu. Nastavte množstvo oleja podľa vlastných predstáv.)
- Potom postupne pridajte teplý med, cukor a soľ rovnakým spôsobom. Chuť amlou a upravte sladkosť, ak je to žiaduce.
- Servírujte na talíř alebo na plytké misky s chlebom na namáčanie.
Amlou sa bude uchovávať dva mesiace v chladnom, tmavom skrinke. Uskladňujte ju tesne zakrývať v nádobe a pretrepte alebo premiešajte pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 117 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |