Kľúčom k tejto chutnej polievke je praženie mrkvy. Táto polievka nevyžaduje skutočné listové listy , ale namiesto toho "kariový prášok", ktorý je jednoducho zmesou korenia, ktorá dodáva jedinečnú chuť mnohým jedlám. Páči sa veľmi dobre s jemnou chuťou kokosového orecha, ktorý pôsobí ako krémovitosť pre tento biskv. Tento biskut pracuje krásne s rôznymi druhmi mrkvy, od hlboko oranžovej až bledo bielej. Majte však na pamäti, že farba použitých mrkvy bude mať vplyv na farbu finálneho jedla. Zmes oranžovej, žltej a fialovej mrkvy sa môže javiť ako trochu chrumkavá, ale stále bude chuť fantastická.
Kokosový krém dodáva krémovitosť, ktorá naozaj prechádza cez vrchol. Ak dávate prednosť, kokosové mlieko môže byť tiež nahradené iným mliekom, ako je mandľ alebo kešu, alebo nahradený rovnakým množstvom soľného vývaru.
Čo budete potrebovať
- 1 libra mrkvy (odobraté, ale so zeleninou odstránené)
- 4 strúčiky cesnaku (nelúpané)
- 1 čajová lyžička
- prášok kari
- Olivový olej a soľ na praženie
- 4 šálky solené zeleninového vývaru (alebo 4 šálky vody + 2 bujóny)
- 1/4 šálky kokosového krému (z vrcholu plechovky plnotučného kokosového mlieka)
- Obloha: pomedzi soľ
Ako to urobiť
- Mäso by ste mali dobre čistiť, aby ste odstránili špinu alebo nečistoty. Vysušte pomocou čistej kuchyne alebo papierovej utierky.
- Predhrievajte rúru na 400 F. Uložte mrkvu do jednej vrstvy na kovovom plechu na pečenie. Usporiadať cibuľky cesnaku na miske pohodlne pozdĺž mrkvy. Ľahko posypeme prášok karí cez mrkvu a cesnak na mierne srsť. Zvyšný prášok z kariet si vyhradzte na pridanie na konci varenia.
- Zľahka rozmrzte olivovým olejom a jemne posypeme soľou. Pečieme asi 40 až 45 minút, alebo kým mrkva nie je jemná, bez otáčania. Nechajte zeleninu vychladnúť a potom vyberte cesnak z žiaroviek a presuňte ich priamo do nádoby mixéra.
- Umiestnite pražená mrkva do mixéra a pridajte asi 2 šálky soľného rastlinného vývaru. Zmiešajte až veľmi hladké. Pridajte zostávajúci 2 šálky bujónu, zostávajúci prášok z kari, 1/4 šálky kokosového krému, korenie a slaninu a znova premiešajte, až kým nebudete veľmi hladký. Preveďte do 2 alebo 3-kvartálnej panvice a jemne zahrejte na strednú teplotu až do zahrievania, asi 5 minút.
Skladujte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni. Prípadne zmraziť pripravenú polievku v mraziarne bezpečnej vzduchotesnej nádobe po dobu až 2 mesiacov. Ak chcete rozmraziť, jednoducho zahrejte v stredne nízkom mieste v 2-kvartovej kastrone teplo až do roztopenia a zahrievania.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 175 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 7,758 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |