Pred mnohými rokmi pobrežné regióny novej Anglici vypĺňali ryby na večeru na vďakyvzdania namiesto moriek a najčastejšie, že ryby boli treska alebo treska. Treska je slaná ryba s bielym, štíhlym a pevným mäsom. Treska škvrnitá je morská ryba, ktorá súvisí s treskou, ale je menšia. V tomto receptúre plnenie celých rýb vedie k vločkovitej, miernej rybe s len dychom fajčenia zo slaninkových prúžkov položených cez celú rybu pri pečení.
Ak chcete byť skutočne tradičný, podávate tento recept na tresku s varenými alebo pečenými zemiakmi a hráškom, ale môžete s tým ísť kamkoľvek. Ak používate veľkú tresku na tento recept, môžete podávať 4-6, treska škvrnitá pravdepodobne bude slúžiť len 2. Tu sú niektoré vynikajúce recepty naplnenia:
Čo budete potrebovať
- 1 celá treska obecná (alebo treska jednoškvrnná)
- 1 dávka plnka (pozri vyššie)
- Košér soľ
- 8 až 10 prúžkov slaniny
- Obloha: Citróny slúžia
Ako to urobiť
- Uistite sa, že treska alebo treska jednoškvrnná je dobre odlepená a umyté. Môžete zapnúť alebo vypnúť hlavu - podľa vášho výberu. Odstrihnite rebrá nôžkami alebo nožnicami. Vonkajšie a vnútorné vysušte papierovým uterákom. Zľahka soľ a umiestnite ho na plech na pečenie.
- Ohrejte rúru na 400 stupňov.
- Vezmite dutinu rýb s vašou obľúbenou náplňou. Mám rád ustricový nádivok pre tento recept. Vložte prebytočnú náplň (zvyčajne zostáva veľa) v kastrólovej miske na varenie pozdĺž rýb.
- Zatvorte dutinu tresky pomocou špíz tak, že ich navlečite a vytiahnete z brucha. Mohli by ste ju tiež šiť, ale to je veľa práce.
- Podložte slaninu cez ryby na diagonále. Ak odoberiete hlavu, uistite sa, že pásy slaniny dobre zakrývajú alebo dobre vysušia.
- Pečeme v rúre 10 minút na palec hrúbky tresky, zvyčajne medzi 40-50 minútami. Keď je slanina krehká, odstráňte ju a podávajte ju so zemiakmi. V každom prípade odstráňte slaninu najmenej 10 minút pred koncom varenia, aby sa pokryla ryža.
- Ak chcete slúžiť, opatrne odstráňte tresku z plechu - možno budete musieť použiť dve veľké špachtle - na servírovací tanier. Odstráňte šľahačky a nechajte náplň rozliať na tanier. Usporiadať citróny a varené alebo pečené zemiaky okolo a podávať naraz.
- Mám chuť martinského šardánu s touto miskou, ale skutočne akékoľvek biele víno s plným telesom bude fungovať dobre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 100 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 19 mg |
| sodík | 317 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 7 g |