Slovo "enchilada" je španielske slovo, ktoré znamená "v chilli". Typická enchilada je kukurica tortilla plnená mäsom, syrom a ďalšími prísadami, pokrytá chili omáčkou (enchilada omáčkou) a pečená. V tejto verzii sa nachádzajú vrstvy rezaných tortilov, drvené alebo nasekané kuracie mäso, syry, zrelé olivy a nakrájaná cibuľa, aby sa vytvorila výdatná klobása enchilada.
Prispôsobte ingrediencie tak, aby vyhovovali vašim rodinným vkusom. Použite čiastočný korenový syr s niektorými čedarmi, alebo použite mexickú zmes syrov v miske. Taco-korenený syr je ďalšou vynikajúcou voľbou, pretože pridáva extra tex-Mex chuť. Ak máte zbytok morčacieho krmiva, neváhajte ho nahradiť. Ak máte radi viac tepla vo vašich enchiladas, použite horúcu enchiladovú omáčku alebo namiesto mäkkého chilli používajte nakrájané chilli papričky jalapeno.
Recepty vyžadujú polovičky kuracieho prsníka, ale nahradiť aspoň polovicu z nich vykostené kuracie stehná. Kuracie stehná sú chutnejšie a tučnejšie, takže majú tendenciu byť šťavnaté, čo je bonus pre pomaly varené jedlá.
Podávajte túto skvelú kulinársku misu s mexickou ryžou a šalátom.
Čo budete potrebovať
- 6 vykostené polovičky kuracieho prsníka
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 (10 3/4-ounce) plechoviek kondenzovaný krém z kuracieho polievka
- 1 (4-unce) môžu dozrieť olivy (nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 (4-unce) môže mierne zelené papriky
- 16 až 20 kukuričných tortillov
- 2 (10 uncí) plechoviek
- enchilada omáčka (alebo nižšie)
- 16 oz. ostrý syr čedar
- Voliteľné: 4 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra
- Voliteľné: 4 zelené cibuľky
- voliteľné:
- Paradajková salsa
- Voliteľné: kyslá smotana
- voliteľné:
- guacamole
- Pre voliteľnú rýchlu omáčku Enchilada:
- 1 (8-unce) môže rajčiaková omáčka
- 1 šálka kuracieho materiálu
- 2 lyžičky mletého kmínu
- 1 lyžička cesnakového prášku
- Prášková cibuľka
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 3 lyžice chilliho prášku
Ako to urobiť
- Pat kuracie prsia s papierovými uterákmi na sušenie. Ak nemajú rovnomernú hrúbku, vložte ich medzi plastové fólie a ľahko ich uviažte pomocou valčeka alebo hladkej strany masírovania.
- Ohrejte olivový olej vo veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte polovičky kuracieho prsníka a varíme asi 10 minút na každej strane alebo až kým nedosiahnu teplotu najmenej 165 F. Šťavu nakrájajte alebo tenko nakrájajte a odložte.
- V miske kombinujte polievku, nakrájané zrelé olivy, chilli papričky a cibuľu.
- Kuracie tortilly nakrájajte na klin.
- Polievku nakrájajte do šálky. Pridajte niektoré tortilla klíny, niektoré z polievkovej zmesi, niektoré kurča a potom vrstvu rozdrveného syra. Pokračujte v vrstvení s ostatnými prísadami (omáčka, tortilla, polievka, kuracie mäso, syr).
- Pokrývajte pomalý sporák a variť enchilada kastról na nízku dobu 5 až 7 hodín, alebo až horúce a bublina.
- Ozdobte porcie nakrájanou čerstvou koriandrou alebo zelenou cibuľkou a podávajte spolu s paradajkovou salsou, kyslou smotanou a guacamolom.
Rýchla omáčka Enchilada
- V miske kombinujte 8 oz paradajkovej omáčky s 1 šálkou kuracieho mäsa, 2 čajové lyžičky kmeňa, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, pomlčku cibuľového prášku a 1/4 čajovej lyžičky soli. Miešajte; odložiť.
- Zahrejte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja v hrnci na strednom ohni.
- Pridajte 3 lyžice múky a 3 lyžice chilliho prášku; miešajte až do zmiešania. Pokračujte v varení roux až do svetlohnedého za stáleho miešania.
- Pridajte zmes paradajok do hrnca a pokračujte v varení asi 10 minút, často miešajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1380 |
| Celkový obsah tuku | 76 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 32 g |
| cholesterol | 351 mg |
| sodík | 1,537 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 112 g |