Ako pripraviť, pripraviť a začať grilovanie
Gril je ideálnym vybavením na varenie húb. Pretože huby obsahujú vysoké percento vody, môžu zostať vlhké pod vysokým priamym teplom. Ako huby strácajú vlhkosť, zintenzívňuje sa chuť húb (a čokoľvek, čo ste k nim pridali).
Trik s hubami vedie k najlepšej metóde varenia pre veľkosť húb a ako pridať chuť, keď ich grilujete.
Na veľkosti záleží
Môžete grilovať huby akejkoľvek veľkosti, ale budete musieť použiť rôzne zariadenia a metódy varenia na základe veľkosti hríbov, ktoré varenie.
Napríklad, veľké portabello huby, ktoré sú perfektné ako náhradné hamburger patty, môžu byť grilované, ako je, priamo na rošte. Akékoľvek typy húb, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby sa nemuseli prejsť cez rošt na varenie, sa môžu uvariť priamo na rošt.
Huby môžu počas svojho varenia stratiť až 50% svojej veľkosti. Menšie huby sa dajú na špirály naskrutkovať na ľahké ovládanie na grile. Buďte šetrní so šampiňónmi, pretože sa ľahko zlomia. Bolo by najlepšie použiť kliešte na otáčanie a nie vidlice alebo špachtle.
Príprava húb
Mnoho ľudí hovorí, že by ste nemali umyť vaše huby vo vode. Mnoho kuchárskych kníh naznačuje, že huby musia byť jemne očistené, aby sa vyčistili všetky zostávajúce nečistoty alebo zvyšky. Pravdou je, že väčšina reštaurácií, dokonca aj fajčiarov, vypláchne ich huby, aby ich čisté. Môžete si urobiť individuálne kefovanie, ak máte veľa voľného času, ale voda nepoškodí huby, ak opláchnite huby tesne pred varením.
Čo sa týka stoniek, odrežte suchý koniec, ak sa stonka nedostane do cesty, ako pre hamburger huby portabello. Ak používate huby ako kebaby , nechajte stonky neporušené. Stonky sú hustšie a pomáhajú hubám visieť na špíz.
Aromatizovanie vašich húb
Máte niekoľko možností, pokiaľ ide o ochutenie vašich húb, môžete ich marinovať, vyčistiť ich omáčkou alebo posypať korenie na nich, zatiaľ čo na grile.
Huby sa môžu vyschnúť, ak nenahradíte vlhkosť, ktorá sa varí na grile. Marináda na báze oleja pomôže zaistiť vlhkosť. Pečenie pri grilovaní bude mať vaše huby vlhké.
Môžete marinovať huby dobre vopred - až na deň alebo tak. Huby sú veľmi odpustené týmto spôsobom a keďže budú čistené baktériami, nemusíte sa obávať, že marináda bude kontaminovaná.
Ak sa rozhodnete marinovať huby, huby sa môžu ochutnať priamo na grile. Zmiešajte malé množstvo olivového oleja, cesnaku, soli a iných korenín a na ich huby vyčistite.
Ak pripravujete huby ako prílohu, sezónte ich rovnakými koreňmi, ktoré používate pre hlavné jedlo. To poskytuje bezplatné príchute, ktoré spojujú jedlo dohromady.