Provoleta je jednoduché jedlo, ale robí to úžasné predjedlo, aby ste začali jedlo z grilu. Syr vyvíja peknú dymovú chuť a je vynikajúco roztieraný na grilovanom toastu.
Syr Provolone má tendenciu udržiavať svoj tvar, keď sa taví, čo uľahčuje manipuláciu s grilom, ale niektoré druhy queso fresca, ktoré sa používajú na vyprážanie ("queso para freir"), by tiež fungovali dobre. Opýtajte sa na hrubé (1/2 - 1 palcové) plátky provolonu na lahôdke vášho obchodu s potravinami alebo syra.
Podávajte tento teplý syr s grilovaným opekaným chlebom, sortimentom olív a grilovaným chorizom.
Čo budete potrebovať
- 4 hrubé (3/4-palcové) plátky provolónového syra
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 čajová lyžička oregano
- 8 hrubých plátkov francúzskeho chleba (môže nahradiť sourdough)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky červených korení vločiek
Ako to urobiť
- Plátky syra položte na plytké misky a olivový olej nad nimi premiešajte. Otočte plátky tak, aby každá strana bola pokrytá olejom.
- Posypte syrom soľou a oreganom a vločkami na červenú papričku, ak je to potrebné.
- Pri príprave grilu umiestnite syr do mrazničky.
- Ohnite grilovačku a keď sú uhlie pokryté popolom alebo plynový gril dosiahne vysokú teplotu, vyčistite rošt veľkým množstvom olivového oleja, aby ste zabránili lepeniu. (Gril by mal byť veľmi horúci, pretože sýr by mal byť varený rýchlo, takže vonkajšie hnedé pred vnútornou topí príliš veľa a začne sa preháňať do uhlia.)
- Plátky syra položte priamo na horúci gril a varíme asi 2 minúty na každej strane alebo pokiaľ nie je syr horúci a mierne hnedý, ale stále drží svoj tvar.
- Odstráňte syr na tanier.
- Rezané chlieb nakrájajte s akýmkoľvek zostávajúcim olivovým olejom, ktorý zostal zo syrového marinádu.
- Gril plátky chleba, kým nie sú mierne opekané. (Ak je váš gril dostatočne veľký, môžete súčasne grilovať syr a chlieb).
- Grilovaný provolón sa môže podávať alebo, ak je to žiaduce, podávaný s opečeným chlebom.
Návrhy vína
Tento lahodný, sýteľný štartér vyzýva na víno. Akú farbu môžete spýtať. So syrom môžete piť buď červené alebo biele - tak dlho, ako je suché.
Vzhľadom na to, že ide o argentínske predjedlo, nie je nič lepšie ako argentínsky malbec alebo zmes malbec / syra. Tieto vína sú relatívne lacné, ale poskytujú zväzky zložitosti. Jedná sa o podrodnú odrodovú hroznu v Argentíne a skvelý zásah pre buck. Ďalšie červené voľby sú syra, ktorá má dymové tóny; alebo argentínsky alebo španielsky tempranillo.
Ak dávate prednosť bielej, skúste torrontes za argentínske dobrodružstvo. Španielčina bieli vás odmeňujú množstvom jemných, ostrých chutí. Pozrite sa na albarino, verdejo alebo godello.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 376 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 59 mg |
| sodík | 1,071 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 22 g |