Pôvod otvoru môže navždy zostať tajomstvom, ale koblihy alebo šišky, ak chcete, jasne patria do pozornosti americkej potravinárskej kultúry. Keďže holandskí osadníci v New Amsterdamu (súčasný Manhattan) prvýkrát začali sťahovať krúžky cesta do prebublávacieho oleja, fanúšikovia Nového sveta sa radovali, aby si kúpili sladkú liečbu.
Moderné koblihy rozšírili trend, čím sa vyprážané cesto v hojnosti tvarov a veľkostí, to všetko v mene šišky. Môžete ich nájsť nafúknuté, plnené a zdobené všetkým, od obľúbenej raňajkovej cereálie až po vyťahované bravčové a zemiakový šalát.
Vintage tortu koberec späť do dní jednoduchých potešení, a môžete ľahko znovu vytvoriť túto klasiku doma. Ak však uprednostňujete modernejší, nadmerný prístup, neváhajte a zdokonaľujte, ako chcete.
Predtým, ako začnete recept, pripravte miesto s novinami alebo hnedou papierovou taškou pokrytou niekoľkými vrstvami papierových uterákov, aby ste vypustili varené koblihy. Prach čisté kuchynské pult alebo chlieb doska ľahko s múkou na miesenie cesta. Umiestnite asi palec múky v plytkej miske alebo na doske na múru prstov a suchárov.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky univerzálne
- múka plus extra na poprašovanie
- 1/3 až 1/2 šálky cukru *
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica
- prášok do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky
- škorica
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 2 lyžice roztopeného masla, ochladené
- 1/2 šálky mlieka
- 1 veľké vajce, porazené
- 1 štvorcový kanon, svetlicu alebo iný neutrálny olej na vyprážanie
- Škoricový cukor, práškový cukor alebo glazúra (voliteľné)
Ako to urobiť
- Zahrejte olej v hlbokom fritéze alebo v hrnci s vysokým obsahom do 360 F
- Preosiať múku do veľkej misy. Zmiešajte múku s cukrom, soľou, práškom do pečiva, škoricou a muškátom.
- Rozdrvte maslo na múku s prstami, potom zamiešajte mlieko a vajce.
- S jemnými rukami jemne pracujte, aby ste ich navlhčili. Obráťte sa na oblasť pripravenú s múkou a mieste dvakrát alebo trikrát, aby sa cesta spojila. Patte cesto s prstami do hrúbky 1/4 palca.
- Ponorte buď frézu na koblihy, alebo dve frézy (jeden 1-palcový a jeden 3- alebo 4-palcový) v múke. Vystrihnúť šišky, zhromažďovať zvyšky cesta na prepracovanie.
- Použite štrbinovú lyžicu na spodné šišky na horúci olej, varenie 2 až 3 naraz a nechajte olej vrátiť na teplotu medzi dávkami. Smažte na prvej strane po dobu 2 minút, otočte a zvyšnú stranu smažte o ďalších 1 až 2 minúty alebo do rovnomerného zapečenia. Vypustite na pripravené papierové utierky.
- Posypte teplé šišky s práškovým cukrom alebo zmesou škorice a cukru alebo mrknite s pripravenou glazúrou.
Poznámky:
- Môžete nahradiť 2 1/4 šálky múky z koláčov, čo vytvára ľahší a jemnejší šiška.
- * Upravte množstvo cukru podľa vašich osobných preferencií chuti.
- Koblihy potrebujú priestor, aby sa mohli vznášať v horúcom oleji, takže neponúkajte viac, než vaša fritéza alebo panvica dokáže naraz spravovať. Nemali by sa dotýkať, keď pečú.
- Ak nemáte krúžok na koblih alebo sucháre, môžete namiesto toho urobiť "dieru". Nakrájajte hromadnú lyžicu cesta a opatrne ju preneste do gule. Smažte otvory 5 až 6 naraz, 2 až 3 minúty alebo do rovnomerného zapečenia. Môžete tiež otáčať zvyšky cesta do otvorov alebo vyprážať výrez kusy. Jednoducho a opatrne manipulujte s cestom jemne a šetrne, aby ste šetrili šišky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 392 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 125 mg |
| sodík | 420 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |