Ak máte radi populárne veľkonočné vajíčka naplnené krémom, môžete si teraz doma! Tieto krémové vajcia vyzerajú ako normálne čokoládové vajcia z vonkajšej strany, ale jeden kúsok odhaľuje krémovú tekutú vanilkovú náplň v strede, ktorá je doplnená žltým žĺtkom!
Tajomstvo na získanie plnenia na skvapalnenie je zložka nazývaná invertáza. Invertáza je enzým, ktorý postupne skvapalňuje cukor a môžete sa dozvedieť viac o tom, čo robí a kam sa dostať na túto stránku invertázy . Môžete ho vynechať bez toho, aby ste ovplyvnili chuť, ale vaše centrá budú mať štruktúru mäkkej zmrzliny namiesto krémovej kvapaliny. Všimnite si, že budete musieť nechať tieto cukríky sedieť najmenej 5 dní, aby nechali invertázu pracovať.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky vody
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 2 šálky cukru
- 1 fľaša žlté farbivo potravín (podľa potreby)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička
- Invertáza
- 1 libra čokoládového cukrovinkového náteru
Ako to urobiť
1. Zmiešajte vodu, kukuričný sirup a cukor v stredne vysokej teplote v strednej hrnci. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom zakryte panvicu a nechajte cukrový sirup varte 2-3 minúty.
2. Odstráňte veko, vloľte cukrovinkový teplomer a pokračujte v varení sirupu bez miešania, kým nedosiahne 240 stupňov Fahrenheita (115 ° C). Nalejte fondant do panvice 9x13, vložte cukrársky teplomer a nechajte ho vychladnúť, nerušene, až dosiahne teplotu 120 ° F (49 ° C).
3. Pomocou navlhčenej plastovej špachtle alebo drevenej lyžice začnite "krútiť" alebo pracovať, fondant v tvare číslice 8. Neustále zjemňujte fondant do stredu, nakreslite figúrku-8 a znova ho znova odskrutkujte. Spočiatku bude fondant veľmi čistý a tekutý, ale postupne sa stáva viac nepriehľadným a krémovým. Po 5 - 10 minútach bude fondant veľmi tuhý, drobivý a ťažko manipulovateľný. Ak by ste chceli vidieť fotografický výukový program tohto fonduantského procesu, pozrite sa na podrobný sprievodca, ktorým sa tu fondant nachádza .
4. Akonáhle fondant dosiahne tento stav, navlhčite ruky a začnite ho miesiť do gule ako chlebové cesto. Pri miesení sa fondant začne stretávať a bude jemnejší a hladší. Zastavte hnetenie, akonáhle váš fondant je hladká guľa bez hrudiek. V tomto bode môžete pauza a zabaliť fondant v plastovom obale niekoľko dní pred tým, než budete pokračovať s receptom.
5. Chopte fondant na menšie kúsky a umiestnite ho do miešacej misy. Pridajte vanilkový extrakt a invertázu a premiešajte, až kým nie sú zabudované kvapaliny. Bude mäkké a lepkavé.
6. Vezmite približne jednu štvrtinu fondantu (asi 40 g) a hněte sa do žltej farby potravy, až kým nedostanete jasnú farbu vaječného žĺtka.
7. Rolovať žltý fondant na malé guľôčky o veľkosti desetníka. Mali by ste dostať asi 16-18 malých žltých guličiek. Umiestnite ich na plech na pečenie a vložte ich do chladničky, až kým nebudú veľmi pevné.
8. Akonáhle sú žlté guľôčky pevné, rolujte väčšiu guľu bielej cukríky a vyrovnajte ju v dlani.
Umiestnite žltý "žĺtok" do stredu vajca "biele" a zabaľte bielu okolo žltej gule. Formujte cukrík do tvaru vajec a vložte ho späť na fóliu. Akonáhle sa vytvoria všetky vajíčka, ochladzujte cukríky znovu, kým nebude dostatočne pevné, aby sa ponorili.
9. Roztopte čokoládový cukrovinkový náter. Pomocou ponorných nástrojov alebo vidličiek ponorte každé vajcia do povlaku a vložte ho späť na fóliu na pečenie. Nechajte vajcia sedieť pri izbovej teplote, potom skontrolujte, či sú úplne pokryté čokoládou. Ak sú v náteroch nejaké otvory, môže dôjsť k prenikaniu náplne, preto sa uistite, že ste nalepili nejaké slabé miesta alebo opláchnite vajcia opäť, kým nie sú dobre pokryté čokoládou.
10. Vložte vajcia do vzduchotesnej nádoby a nechajte ich sedieť pri izbovej teplote najmenej päť dní kvôli skvapalneniu náplne. Ak nemôžete čakať tak dlho, budú mať vždy vynikajúcu vôňu vanilky, kedykoľvek sa rozhodnete ich jesť!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 251 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 11 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |