Sklenené arašidy Brittle je tenká, priesvitná variácia tradičných arašidov krehkých. Nazývajem to "krehké sklo", pretože arašidy sú zavesené v krásnej, takmer čírej krehke, ktorá má vzhľad skla.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 3/4 šálky kukuričného sirupu (ľahké)
- 2 1/4 šálky arašidov (solené a pražené)
- 1 lyžicu masla (nesolené)
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
Ako to urobiť
- Pripravte plech na pečenie tým, že ho obložíte hliníkovou fóliou a veľmi dobre rozstrekujte fóliu s nerezovým prístrojom na varenie.
- V ťažkej 4-kvartovej panve kombinujte cukor, vodu a ľahký kukuričný sirup a panvu položte na strednú teplotu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom zvýšte teplo na stredne vysokú a vložte teploměr cukroví.
- Varte cukr na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 260 F (126 C). V tomto bode pridajte arašidy, maslo a 3/4 lyžičky soli a dobre premiešajte. Teplotu otočte späť na médium.
- Varte cukr, miešajte často, kým nedosiahne 295 F (146 C). Počas procesu varenia sa vytvorí zlatá farba a začne sa cítiť ako karamelizujúci cukor.
- Akonáhle cukroví dosiahne 295 F, odstráňte panvu z tepla a pridajte vanilku a zamiešajte ju.
- Vytlačte cukrík na pripravenú panvicu a naneste ju na čo najtenšiu vrstvu.
- Nechajte krehké vychladnúť počas niekoľkých minút, až kým nie je stále ohybná, ale horí. Ak máte latexové rukavice bezpečné pre potraviny, možno budete chcieť, aby ste ich chránili pred teplom. V opačnom prípade rozstrekujte ruky sprejom na varenie. Starostlivo začnite ťahať krehký medzi rukami a natiahnite ho čo najtenšie. Keď ju už nemôžete roztiahnuť, nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Po ochladení rozdrviť krehké na malé kúsky, ktoré slúžia. Ak by ste chceli, môžete kúsky nakrájať na čokoládu na chutnú variáciu. Skladovať sklo Peanut Krehký v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na dva týždne. Ak žijete vo vlhkom prostredí, možno zistíte, že vaše krehké bude časom mäkké a lepkavé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 380 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |