01 z 06
Začnite s najlepšími zložkami na cesto na pizzu
Devorah Lev-Tov. Chcete sa naučiť tajomstvá správneho natiahnutia pizzového cesta cestou, aby ste urobili najlepšiu domácu pizzu? Tu sú kroky na použitie najlepšej techniky.
Aby ste získali čo najlepšiu kôru na pizzu, musíte začať s vhodnými prísadami. Použitie správnej múky je veľmi dôležité, a je tiež potrebné umožniť správne stúpanie cesta.
Pripravte si pracovný povrch
Predtým, než začnete sťahovať, uistite sa, že vaša doska alebo akýkoľvek povrch, na ktorom budete pracovať, je poprášený múkou.
02 z 06
Žiadne valčekové kolíky, keď idete na ručné strečové cesto
Devorah Lev-Tov. Akonáhle vaše cesto stúpne, ste pripravení ho roztiahnuť na plochý disk. Môžete sa pokúsiť použiť tento postup, ktorý môže niekedy fungovať dobre, ale často to spôsobí ľahké roztrhnutie cesta. Zistíte tiež, že cesta sa na seba zmenšuje, čo sťažuje dostatočne veľký disk , Navyše, ak robíte neapolskú pizzu podľa oficiálnych pravidiel Associazione Vera Pizza Napoletana , valenia sú zakázané.
03 z 06
Použite svoje tuhé prsty na stlačenie cesta do malého disku
Devorah Lev-Tov Začnite pritlačením prstov, postavte ich priamo na špičky a vystužte ich. Vykonajte to najskôr na doske; keď ste pripravení, umiestnite loptičku na dobre posypanú dosku a mierne ju vyrovnajte zatlačením dlaňou na ruky.
Potom začnite pritláčať na cesto prstami, jemne pracujte prsty smerom von a jemne ťahajte cesto s ním.
Otočte disk tak, aby ste ho rovnomerne roztiahli do kruhu. Ponechajte vonkajšie hrany trochu silnejšie pre kôru.
Pokračujte tak, kým sa cesta nestlati a nerozšírila na malý disk.
04 z 06
Hand Flop, krok 1
Devorah Lev-Tov. Vezmite disk a ľahko stlačte dominantnú ruku na vrchu.
Uchopte ľavý okraj disku druhou rukou a rýchlo nadvihnite disk a otočte ho tak, aby spodný okraj spočíval na pravom zápästie a zvyšok pretiahol ruku, ktorá je teraz palm-up.
05 z 06
Hand Flop, Krok 2
Devorah Lev-Tov Ďalej disk zaseknite späť na mlynský pult.
Opakujte to niekoľkokrát a rýchlo si všimnete, že cesta sa rozťahuje vždy.
Robte to dovtedy, kým disk nebude mať požadovanú veľkosť a hrúbku, ale dávajte pozor, aby ste sa nestali tak tenkými, že sa trhá.
06 z 06
Pripravte na začiatok vašeho pizza cesta
Devorah Lev-Tov. Voila! Máte dokonale ručne natiahnuté koleso pizzového cesta.
Teraz ste pripravení na niektoré toppings; vyskúšajte klasické neapolské alebo pestoové a biele fazule .