Briam je pečená zeleninová miska, ktorú možno upraviť podľa toho, čo je v sezóne. Vrstvy zemiakov a zeleniny sú pečené v pikantnej paradajkovej omáčke a podávajú sa buď ako hlavné jedlo, alebo ako chutné jedlo. Je to ďalší krásny príklad toho, ako je známe, že grécka kuchyňa používa obyčajné prísady a spôsobuje im mimoriadny vkus.
Tento recept obsahuje cukety, ale tradičná verzia s baklažánom je tiež lahodná, s podobnou chuťou na ratatouille. Nebojte sa použiť kombináciu zeleniny, čokoľvek je čerstvé alebo ktoré máte na dosah ruky - zeleninová zmes je vždy vítaným pokrmom pre chutný obed alebo ľahkú večeru. Môžete tiež pridať trochu rozdrveného syra feta predtým, než podávate na extra chuť.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké zemiaky
- Soľ a korenie na chuť
- 1/2 šálky olivového oleja, plus viac pre drizzling
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, jemne mleté
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálky čerstvého kôpru, nasekané
- 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňace , nakrájané
- Štipka sušenej mäty
- Štipka sušenej bazalky
- 2 šálky paradajkovej omáčky
- 1/2 šálky vody
- 4 veľké paradajky nakrájané na plátky
- 1 kg cukety, nakrájané na tenké kolá
Ako to urobiť
- Brambory odlúpnite a vartete vo veľkoryso nasolenej vode až do peknej ponuky. Keď je dostatočne chladný na spracovanie, nakrájajte zemiaky na guľôčky s priemerom 1/4 palca a odložte ich.
- Zahrejte 1/2 šálky olivového oleja do hrnca na strednom ohni a cibuľu upečte až do priesvitnosti, asi 5 minút. Pridajte cesnak a nasajte do vône, asi 1 minútu. Pridajte 1/2 šálku vína a niekoľko minút sajte.
- Pridajte bylinky, paradajkovú omáčku a asi 1/2 šálku vody. Priveďte k varu, zakryte a opekajte asi 15 minút.
- Predhrejte rúru na 425 F.
- Zatiaľ čo sa omáčka omrúca, v dolnej časti obdĺžnikovej pečiacej misky mrhnúť olivový olej. Vrstva polovica plátkov zemiakov na spodnej časti panvice. Osadzujte ich ľahko soľou.
- Nahorte zemiaky s plátkami paradajok. Ochutnajte ľahko soľou a korením. Potom pridajte zvyšné zemiaky. Podávajte mierne soľ a vrchol s polovicou paradajkovej omáčky.
- Potom pridajte cuketu a top so zvyšnou omáčkou. Pečieme jednu hodinu alebo až kým zelenina neprestane a je veľmi citlivá.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 238 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 68 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |