Satay je grilovaná múčka známa po celej juhovýchodnej Ázii. Indonézia sa považuje za pravé miesto narodenia satay, ale jedlo sa prenieslo do okolitých krajín vrátane Thajska, Malajzie, Singapuru a ďalších. Najobľúbenejší satay je kurča alebo bravčové satay, ale hovädzie mäso sa používa rovnako ako tofu satay .
Ak chcete vyrobiť satay, nakrájajte mäso na tenké prúžky alebo kusy malého kúska, potom ho marinujte v chuťovej zmesi bylín a korenín. Mäso je potom vylisované na drevené palice (známe ako satay tyčinky) a grilované na drevené uhlie alebo na vlastnom dvore BBQ.
Satay sa tradične podáva so satay omáčkou, ktorá je čerstvou arašidovou omáčkou, čo je nevyhnutnosťou pre každého pravého satayovho milenca. Tento thajský kebab alebo satay recept prichádza k nám s láskavým dovolením rodiny, ktorá má malajzijské aj thajské korene. To bolo odovzdané generáciami a radi sa s vami podelíme.
Čo budete potrebovať
- 8 až 12 kožených stehien bez kožky (nakrájané na tenké prúžky)
- Satay Marinade:
- 1/4 šálky
- citrónová tráva (mletá, čerstvá alebo mrazená)
- 2 šalotky (alebo 1 malá cibuľka, nakrájané na plátky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1-2 čerstvé červené papriky (nakrájané alebo 1 / 2-1 čajová lyžička korenia, podľa chuti)
- 1 palec veľkosti kus galangal (tenké plátky, alebo zázvor)
- 1 čajová lyžička mletá čerstvá
- kurkuma (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného kurkuma)
- 2 lyžice mletého koriandra
- 2 čajové lyžičky
- 3 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 4 polievková lyžica
- rybacia omáčka
- 5-6 lyžice hnedého cukru
- 2 lyžice rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Aby ste zabránili horeniu, zakryte a namočte špajle vo vode pri príprave mäsa.
- Nakrájajte kurča na tenké prúžky alebo malé kúsky a vložte do misy.
- Všetky ingrediencie marinády vložte do kuchynského robota alebo do sekačky. Proces dobre a potom ochutnajte marinádu. Najsilnejší chutí by mal byť sladký a slaný, aby konečný satay chuť čo najlepšie.
- Pridajte viac cukru alebo viac rybovej omáčky (namiesto soli), aby ste upravili chuť. Môžete tiež pridať ďalšie chilli, ak chcete, aby bol spicier.
- Nalijeme marinandu nad mäsom a premiešame. Marinujte mäso najmenej hodinu alebo dlhšie, až do 24 hodín.
- Keď je pripravený na varenie, nasaďte mäso na špíz. Naplňte 3/4 špíz s mäsom, ponechajte spodnú polovicu prázdnu, aby osoba grilovanie má "rukoväť", aby ľahko otočiť satay počas varenia.
- Gril na vašom grile alebo na vnútornom grile, pečieme mäso s marinádou zostávajúcou zo spodnej časti misy. V závislosti od toho, ako je vaše mäso tenké, satay by mal variť 10 až 20 minút.
- Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou a skutočnou satayovou arašidovou omáčkou na namáčanie.
Tipy na varenie pre Satay
Ak nemáte gril, môžete mäso uvariť do rúry na pekáč alebo pečenie. Aby ste to urobili, umiestnite satay blízko vykurovacieho telesa a otočte mäso každých 5 minút, až kým nebude varené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3812 |
| Celkový obsah tuku | 218 g |
| Nasýtený tuk | 59 g |
| Nenasýtený tuk | 89 g |
| cholesterol | 1,255 mg |
| sodík | 3,329 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 399 g |