Možno ste si to nemysleli už predtým, ale kombinácia mletého hovädzieho a morčacieho hovädzieho mäsa v hamburgerovej pečiva vytvára príjemnú kombináciu textúry a chuti; morka drží burger šťavnatú, pridáva kúsok zdravého mäsa a znižuje množstvo, ktoré sa vařený burger zmení na grile. Toto samo o sebe berie typický hamburger do zárezu, ale potom pridaním čerstvej bazalky do zmesi prináša neočakávanú, ale lahodnú sviežosť na obľúbenú cookout misku. Sladká cibuľa, parmezán a cesnak dodávajú peknú hĺbku chuti, zatiaľ čo obliekanie s praženými červenými papričkami prináša trochu farby na hotový sendvič.
Čo budete potrebovať
- 1 vajcia (zbité)
- 2/3 šálky jemne nasekanej sladkej cibule
- 1/4 šálky čerstvej bazalky (nakrájané)
- Voliteľné: 1/4 šálky kečupu
- 1/2 šálky parmezánového syra
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 1 libra mletý morka
- 1 libra štíhleho mletého hovädzieho mäsa
- 1 jar pečené červené papriky
- 8 hamburgerových chlebov (opečených)
Ako to urobiť
- Na veľkej miešacej miske kombinujte vajcia, cibuľu, bazalku, kečup (ak sa používa), parmezán, cesnak, korenie a soľ.
- Do misy pridajte zemiaky a mleté hovädzie mäso a dobre premiešajte. Tvarujte do ôsmich 3/4-palcových hrúbok.
- Predhriať gril na vysoké teploty.
- Umiestnite hamburgery na mriežku a znížte teplo na médium.
- Kuchárske hamburgery po 10 až 14 minútach sa raz otočia.
- Odstráňte hamburgery z grilu a podávajte pokrájané nakrájané pečené papriky na opekaných hamburgery. Podávajte korenie na boku.
Tipy a variácie
Pri kombinácii zložiek hamburgeru dbajte na to, aby nedošlo k zmiešaniu; ak je surové mäso spracované príliš veľa, skončíte s hustým hustým hamburgerom. Ak je to možné, nechajte zmes chvíľu sedieť v chladničke, aby sa chuťové zmesi zmiešali. Taktiež si namočte ruky predtým, ako vytvoríte šálky, aby sa na nich nelepilo. Ak robíte predkapacitky, umiestnite ich do vrstiev oddelených voskovým papierom na plech na pečenie pokrytý plastovým obalom alebo v taške na zips.
Aby ste zabránili tomu, že hamburger bude príliš zaoblený na vrch, použite palec na vytvorenie odsadenia v hornej časti patty pred umiestnením na gril. Niektorí šéfkuchári dokonca odporúčajú zmrznúť štetce pred grilovaním, aby im pomohli zachovať svoj tvar a zvýšili vlhkosť.
Namiesto zásadných korenín - ketchup, horčica, mayo - slúži týmto hamburgám s "špeciálnou omáčkou". Bite si cesnak aioli, použite čipotovú majonézu, ktorú si kúpili v obchode, kombinujte pesto s mayo (výborný doplnok k bazile v hamburgeru), alebo dokonca používajte chutney z paradajok.
Môžete ľahko urobiť tieto hamburgery ešte zdravšie vymenením bežných hamburgerových chlebov pre celú pšenicu alebo viacvrstvovú zeleninu - alebo ich otvorte na vrchol a slúžte len na spodnom hrnci. Pridajte veľa zeleniny ako toppings, vrátane čerstvých listov špenátu, paradajky, avokádo, červenú cibuľu a nakladanie.