01 z 03
Pripravte ryby a korenie
Ryby pripravené na varenie. Molly Watson Pečenie rýb v pergamenovom papieri alebo cínovej fólii známej vo Francúzsku a gurmánske kuchárske kruhy ako en papillote- stears ryby s minimálnymi zmätkami a vybavením.
Jemná rybacia podrážka (ako je znázornená na obrázku) a iné tenké biele ryby - je obzvlášť lahodná varená v pergamenových baleniach, pretože jemne varí a zostáva vlhká. Každá ryba môže (a mala by byť!) Varená touto metódou: ryby v podstate sú vo vlastných džúsoch, je ťažké prehnúť a končí najjednoduchším čistením na svete.
Ak chcete začať, ohrejte rúru na 400 F.
Ďalej položte jednu dávku rýb a jej korenia na jednu polovicu veľkého listu pergamenového papiera alebo cínovej fólie. Malo by to byť asi 18 palcov dlhé. Poznámka: Ak chcete, môžete skomplikovať pergamen alebo fóliu pred umiestnením rýb na ňu a prerezaním do tvaru srdca pre elegantnejšiu prezentáciu. Pripravte jeden servírovací paket na osobu.
Teraz pridajte korenie. Môžete jednoducho používať soľ a korenie, alebo pridať malú, tenko nakrájanú alebo strúhanú zeleninu ako mrkvu, cuketu alebo hrášok. Biele ako bazalka, koriandro alebo tymian sú tiež pekné doplnky. Tento recept je nekonečne flexibilný, takže pridajte to, čo vám znie dobre, len sa uistite, že všetko, čo pridáte, má rovnaký čas varenia ako ryby, ktoré používate.
Na obrázku je petrárska podrážka s tenkou špicatou zelenou cibuľkou a jemne nasekaným čerstvým čiliou všetko posypané troškou soli a mrholenie opekaného sezamového oleja v kusu nebieleného pergamenu narezaného do tvaru srdca.
02 z 03
Uzavrieť ryby
Pergamenový paket pripravený na varenie. Molly Watson Zložte pergamen alebo fóliu nad ryby. Prelepte alebo zvlhčite okraje, aby ste zapečatili paket. Vložte pakety na plechy na pečenie pre ľahšiu manipuláciu. Pečieme až kým ryby nebudú matné a nepatrné ... oh, počkajte, je to zapečatené, nie? Ako budete môcť povedať, kedy sú ryby varené? Jednoducho: Pečte na minimálne 10 minút a 15 minút na palec hrúbky, ak pracujete s hrubšími kusmi rýb.
03 z 03
Otvorenie a / alebo servírovanie pečenej ryby v pomere
Pergamenové ryby. Molly Watson Ak ste použili biely pergamenový papier a dokonale ste ho zapečatili, paket nebude nielen atraktívne sfarbený, ale aj trochu nafúkne do rúry. Nebojte sa, ak sa to nestane - ryby budú stále vynikajúce. Ak sa to stane, pokúste sa okamžite pritiahnuť pozornosť každého, pretože balík sa vyčerpá takmer v okamihu, kedy ste ho vybrali z rúry.
Môžete slúžiť na pakety pri stole (najprv preniesť balíčky na taniere!) A nechajte ich otvoriť všetkým, aby zažili najprv prasknutie lahodnej arómy. Alebo ak ste použili cínovú fóliu alebo nechcete, aby sa na stôl nachádzal zväzok vlhkého pergamenového papiera, môžete ju rozbaliť v kuchyni a podávať ju. Stačí byť okamžite slúžiť, takže ryby sú stále horúce a voňavé, bez ohľadu na to, koho ste ochutili. Nalejte všetky šťavy v paketoch naspäť na ryby s maximálnou chuťou.