Suché pinto fazuľa sú varené s korenistou údenou klobásou a šunkou alebo šunkou, spolu s cesnakom, paradajkami a korením. Podávajte tieto slané pinto fazuľa s horúcou varenou ryžou alebo pikantnými zrnami na jednoduché a uspokojujúce jedlo.
Pinto bôby sú namočené cez noc, takže plánujte začať recept v predošlej noci. Alebo postupujte podľa návodu na balenie na rýchle nasiaknutie.
Súvisiaci recept: Crockpot Južné pinto fazuľa s šunkou
Čo budete potrebovať
- 1 librová sušená pinto fazuľa
- 6 šálok vody
- 1 šunkovú šupu alebo mäsitú zvyškovú šunku
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 libra andouille údená klobása alebo podobná údená klobása (nakrájaná na plátky)
- 1 ks rajčiakov (nakrájaných na kocky)
- 1 kanica (4 unce) jemné zelené chilli papričky alebo zmes mierneho a jalapeného (nakrájaného na kocky)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky vločiek (drvené)
- 4 šálky dlhozrnnej bielej ryže alebo rýchleho drvenia (horúce varené)
Ako to urobiť
- V noci umiestnite pinto do veľkej misy alebo hrnca a zakryte vodou do hĺbky asi 3 cm nad fazuľami. Nechajte ich stáť 8 hodín alebo cez noc. Vypustite dobre.
- Spojte namočené a odvodnené fazuľa s vodou, šunkou, cibuľou a cesnakom vo veľkej hrnci alebo holandskej rúre za vysokého tepla; priviesť do varu. Zakryť a znížiť teplo na médium; varíme fazuľu po dobu 45 minút alebo kým fazuľa nie je citlivá. *
- Pridajte soľ, plátky klobásy, paradajky, mierne papriky a drvené červené korenie vločky, ak je to žiaduce. Zakryte, znížte teplotu a znížte 1 hodinu, občas premiešajte.
- Odstráňte šunku a odstráňte mäso z kosti. Nakrájajte šunku vidličkou alebo kotlíkom. Vráťme šunku na zmes fazule.
- Podávajte pinto fazuľa cez horúcu varenú ryžu.
Recept je asi 6 dávok.
* Kyselinové zložky ako paradajky, kečup, melasa, víno, citrónová šťava alebo ocot niekedy zabránia tomu, aby sa suché bôby stali jemnými. Niektorí veria, že soľ túči fazuľa. Ak máte problémy s tým, že fazuľa sa stáva citlivá, pridajte tieto zložky po tom, ako sú fazuľa jemné.
Tipy a variácie
- Ak je počasie veľmi horúce, namočte fazuľa do chladničky.
- Použite kandizovanú klobásu chorizo namiesto klobásy andouille, alebo pridajte extra nakrájaný šunku.
- Pre príchuť Tex-Mex pridajte 2 čajové lyžičky chilliho prášku, asi 1/2 čajovej lyžičky mletého rasca a 1/2 čajovej lyžičky sušeného oreganského listu.
- Ak chcete uvariť fazuľa v pomalom sporáku, najprv ich nakrájajte šunkou, vodou, cibuľou a cesnakom, až kým nebudete jemné. Preneste ich do pomalého sporáka so zostávajúcimi prísadami a varte na nízke asi 6 hodín alebo na vysokej asi 2 až 3 hodiny.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 959 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 42 mg |
| sodík | 1,146 mg |
| sacharidy | 164 g |
| Vláknina | 19 g |
| proteín | 37 g |