Malé pásky cestovín
Fettuccine označuje typ cestovín je tvarovaný ako dlhé, ploché stuhy. V skutočnosti slovo "fettuccine" znamená "malé stužky" v taliančine. Ide o ploché a husté cestoviny, ktoré môžu byť buď čerstvé alebo sušené.
K dispozícii v dlhých prameňoch alebo v hustých hniezdach, fettuccine je podobný tagliatelle, ktorý je tiež stuhou v štýle cestoviny. Pri šírke približne 1/4 palca sú stuhy fettuccine trochu užšie ako tagliatelle, ktoré sú približne 3/8 palce široké.
Ale sú dosť blízko, aby boli takmer zameniteľné. Fettuccine je asi dvakrát tak široký linguin, ktorý je zvyčajne široký asi 1/8 palca.
Pretože ide o hustšie cestoviny, fettuccine sa zvyčajne podáva s ťažšími omáčkami na báze mäsa. Fettuccine pasta funguje najlepšie s omáčkami, ktoré sú menej robustné, pretože väčšie kúsky mäsa alebo zeleniny sa nakoniec oddelia od prameňov cestovín, skôr ako sa tešili s každým kousnutím. Krémové omáčky a paradajkové omáčky dobre fungujú s fettucínom.
Ako sa vyrábajú cestoviny z fettuccine
Fettuccine je vyrobená z vajec a múky a je veľmi jednoduché robiť si doma, najmä s cestovným strojom. Fettuccine sa často opisuje ako jeden z prvých typov cestovín, ktoré sa vyrábajú s dlhými rezancami a ručne rezané.
Na prípravu cesta, múky a vajíčok pracujú spoločne s trochou vody, ak je to potrebné. Potom sa rozbalí buď ručne, alebo použitím ručne ovládaného alebo motorizovaného cestovinového stroja na požadovanú hrúbku a rozreže na pásy.
Niektorí výrobcovia motorových cestovín robia úplnú operáciu od miešania cez extrúziu a rezanie.
Artizanal fettuccine môže obsahovať iné zložky, ako je špenát, huby, cesnak a byliny, aby sa pripravili ochutené alebo farebné fettuccine cestoviny. Môžete nájsť tašky fettuccine v rôznych farbách a príchutiach.
Niekedy sa textúra týchto odrôd bude líšiť od jednoduchých vajec a múky fettuccine.
Keďže pšeničná múka je jednou zo základných zložiek cestovín, tí, ktorí si želajú bezlepkovú diétu, môžu hľadať bezlepkové cestoviny vyrobené z ryžovej múky alebo iných bezlepkových múk. Vegani by museli hľadať fettuccine, ktoré bolo vyrobené bez vajec.
Sušený fettuccine trvá 10 až 12 minút na varenie vo vriacej, solenéj vode. Čerstvá fettuccine bude variť za pár minút. Čerstvý fettuccine má obmedzenú skladovateľnosť štyri až päť dní, ktorá prekračuje dátum "najlepšieho", zatiaľ čo sušený fettucín môže byť uložený jeden až dva roky za hranicou jeho "najlepšieho" dátumu. Čerstvé cestoviny môžu byť zmrazené a uchovávané počas šiestich až ôsmich mesiacov.
Jedlá používajúce Fettuccine cestoviny
V Spojených štátoch je fettuccine alfredo jedným z najpopulárnejších receptov cestovín. Vyrobené zo smotanovej omáčky alfredo , fettuccine alfredo je možné podávať obyčajne alebo niekedy aj s kuracím mäsom alebo krevety. Je vyrobená zo smotany, masla, parmezánu a čerstvej mletého čierneho korenia. Existuje veľa variácií, ktoré sa snažia znížiť svoje kalórie a eliminovať mliečne zložky.
Fettuccine carbonara je ďalší populárny recept fettuccine, vyrobený zo slaniny, krému, vajec, petaliana, syra a čierneho korenia.
Výslovný výraz "fett-oo-CHEE-nee"
Spoločné pravopisné chyby: Fettucini