Pripravte sa na Veľkú indickú kuchyňu s Curry Powder a Curry
Ak ste novým indickým varením, môžete vidieť slovo kari objavujúce sa v receptoch. Čo je kariový prášok alebo kari? Je to nevyhnutné pre každé indické jedlo?
Čo je Curry Powder a čo je Curry?
Kari je typ indického jedla a kariový prášok je kľúčovou zložkou mnohých - ale nie všetkých - indických jedál. Toto je však mylná predstava, pretože všetky indické potraviny neobsahujú kariový prášok.
Kari je indická miska, ktorá obsahuje mäso a zeleninu a slúži nad ryžou.
Zvyčajne obsahuje indickú štýlovú omáčku zo silných korení, ako je kurkuma. Existuje veľa druhov kari alebo kari. Korenové zmesi používané v karí sa často líšia podľa náboženských presvedčení, kultúrnych noriem alebo zemepisných oblastí. Korenie môže byť mleté alebo použité celé, alebo môžu byť varené alebo pridané surové v rôznych časoch v procese varenia.
Mäso v kari môže byť mäkkýše, hydina, ryby alebo mäso. Kari môže byť aj vegetariánska, čo znamená, že nie je zahrnuté žiadne mäso. Záleží len na vás, aké zložky používate ... kari sa môže veľmi rozdielne líšiť a podľa vašej potreby.
Vytvorte si vlastný prášok z kari
Curry prášok je zmes koření kolektívne známa ako garam masala. Pridáva sa do niektorých jedál spolu s ďalšími korením, aby sa zlepšila ich chuť a aróma. Zatiaľ čo základné zložky použité sú rovnaké, každá domácnosť má svoje vlastné proporcie, takže konečný výsledok sa bude často líšiť od domova k domovu.
Čím lepšia je kvalita prísad, tým chutnejšia je garam masala a výsledná miska, v ktorej sa používa.
Väčšina indiánov ešte radšej pripravuje vlastnú garam masala tesne pred varením. Vytváranie vlastných sa môže zdať zastrašujúce, ak ste práve začínali s indickým varením, ale tento recept a dobrá mlynček na kávu sú všetko, čo potrebujete na výrobu vlastného prášku na kari.
Zmes korenia obvykle obsahuje koriander, rasce, kurkuma, chilli papričky a sen. Ďalšie korenie, ktoré môžu byť zabalené do kariového prášku, zahŕňajú všetko od zázvoru, škorice, cesnaku a klinčeka až po horčičné semienko, čierne korenie a feniklový semienok. Nie je nič poraziť chuť čerstvého kari prášku alebo garam masala. Pokúste sa vytvoriť vlastné odrody kariových práškových zmesí.
Existuje veľa kombinácií, ktoré dokážu urobiť skvelý prášok z kari a preto aj skvelý kari! Ak práve začínate experimentovať s indickým varením, skúste urobiť základnú kariéru a potom ju upraviť pridaním alebo odňatie korenia v ďalšej dávke. Chuť sa môže úplne líšiť v závislosti od pridania alebo odňatia niektorých korenín, čo vám ponúka široký výber chutí.