Tieto hranolčeky sú chutné a chrumkavé bez potreby namáčania omáčky.
Oni sú o niečo viac zapojený ako váš priemerný smažiť, aj keď. Po prvé, musíte variť cesto a nechať ho vychladnúť v chladničke, až kým sa nevytvorí, skoro ako polenta . Ale potom je to hladká plavba.
Je skvelé, aby ste si vyrobili cesto a nechali ho chladnúť v chladničke v noci predtým, aby ste ich pripravili na vyprážanie nasledujúci deň.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky
- Cícerová múka
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 3/4 čajovej lyžičky morskej soli
- 2 strúčiky cesnaku (veľmi jemne mleté)
- 2 šálky vody
- 1 šálka oleja (viac alebo menej ako je potrebné na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Pridajte plech na pečenie štandardnej veľkosti s plastovým obalom alebo pergamenovým papierom.
- V stredne veľkej miske navlhčete všetky suché prísady spolu s mletým cesnakom, až kým sa nezmieša.
- Postupne premiešajte vo vode a pomocou šľahača dôkladne premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky.
- Nalijeme cesto do veľkej páne a varíme na stredne až stredne nízkych teplotách. Miešajte nepretržite pomocou šľahača, čím sa zabezpečí, že sa v cestíkoch nevyskytujú žiadne hrudky. To vám dá celkom pekné cvičenie v ruke, ako zmes zahusťuje. Objať ho. Mal by to trvať asi 6 minút, kým sa zhustne, a asi 8 minút celkom na to, aby sa cesto úplne variť. Ak sa batéria začne príliš rýchlo zhutňovať, mierne znížte teplotu. Opäť je nevyhnutné, aby ste celý tento tuk premiešali. Neodchádzajte ani pár minút.
- Akonáhle sa cesto stáva hustým ako mäkká polenta alebo kaša , odstráňte z tepla a ihneď sa rozotrite na fóliu saran alebo pergamenový papier.
- Roztierajte sa do obdĺžnika tak, aby bol tuk tenký asi 1/2 palca.
- Chlaďte v chladničke minimálne 3 hodiny. Je dôležité, aby sa cesto dôkladne ochladilo, alebo budete mať ťažké vyprážanie týchto chlapcov.
- Akonáhle by sa cesto trochu zosilnilo, prineste približne 1 1/2 palca oleja na 360 F na stredne vysoké teplo. Môžete tiež použiť fritézu. Drop skúšobný kus tekutiny, či olej je horúci. Mala by sa začať okamžite vyprážať, keď je olej pripravený na jazdu.
- Použite ostrý nôž na rezanie malých obdĺžnikov (alebo akýkoľvek tvar, ktorý by ste chceli) pre hranolky. Potom jeden po druhom, vytiahnite zábal saranu a odstráňte jediný smažiť a jemne ho pusťte do horúceho oleja.
- Smažte ich v dávkach, až kým nie sú varené. Vrátil som svoje surové hranolky späť do chladničky, zatiaľ čo iní vareli, aby ich ochladili.
- Varte, až kým nie sú na každej strane zlatej hnedej farby (približne 4 minúty) a umiestnite na tkaniny alebo papierové uteráky, aby ste mohli absorbovať nadbytočný olej.
- Posypeme dotykom viac čierneho korenia a chilliho prášku. Podávajte sami alebo s vašou obľúbenou omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 107 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 247 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |