Tapenade je tradičná stredomorská zmes olív, ktorá má veľa nádhernej chuti. Táto bravčová pečienka je naplnená tapenádovou zmesou obsahujúcou čierne olivy, kalamátové olivy a kapary a potom dokonale grilované. Dokonalé jedlo pre zvláštne príležitosti.
Čo budete potrebovať
- 1 2 až 3 lb / 1 až 1,3 kg praženej pečienky
- 1 šálka / 240 ml čiernych olív (odkvapkávaných a neplnených)
- 1 šálka / 240 ml kalamátových olív (vypustených a vykostených)
- 2 lyžičky / 30 ml kapary (vyprázdnené)
- 2 lyžičky / 30 ml olivového oleja
- 2 lyžičky / 120 ml dijónovej horčice
- 1-2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 lyžička / 5 ml oregano (sušené)
- 1 lyžička / 5 ml čierneho korenia
- Pre Herb Crust:
- 1/4 šálky / 60 ml olivového oleja
- 2 lyžičky / 10 ml oregano (sušené)
- 2 lyžičky cibule prášku
- 1 1/2 lyžičky / 7,5 ml morskej soli
- 1 lyžička / 5 ml majoránky
- 1/2 lyžičky / 2,5 ml čierneho korenia
Ako to urobiť
V mixéri alebo kuchynskom procesore kombinujte olivy, kapary, horčica, cesnak, oregano a korenie. Zmiešajte do hladkej. Butterfly alebo roll odstrihnúť bravčové mäso. Rozložte tapenádovú zmes rovnomerne na jednu stranu bravčovej kože. Držte a pevne priskrutkujte s kuchynským povrazom. Predhriať gril a pripraviť sa na nepriame grilovanie. Kombinujte zložky bylinnej kôry a roztierajte po celej ploche viazanej pečiva. Pečieme na gril a varíme asi 1 až 1 hodinu alebo do doby, kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 160-165 stupňov F.
Odstráňte z grilu a nechajte odpočinok 5-7 minút. Plátok pomocou veľmi ostré nože a slúži.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 477 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 99 mg |
| sodík | 1,070 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 36 g |