Koľko broskýň potrebujete pre svoj recept?
Fuzzy broskyňa je najviac identifikovaná s hlbokým juhom, najmä s Gruzínskom. Jeho šťavnaté, sladké, voňavé mäso je obľúbené v koláčiky, pečivo a dezerty, ale kreatívni kuchári si našli úžasné využitie pre broskyňu v rôznych pikantných pokrmoch vrátane jedál s hydinou, bravčím mäsom a morskými plodmi.
V mnohých receptúrach zoznam zložiek špecifikuje merania broskýň v librách, alebo ak sú nakrájané, nakrájané alebo nakrájané, množstvo je zvyčajne v pohároch.
Ale ako viete, koľko broskýň je v jednej libre alebo koľko broskýň sa rovná množstvu broskýň v plátkoch? Možno recept vyžaduje broskyňové pyré. Všetky tieto merania môžu viesť k zmätku a druhému hádaniu. Môžete byť tiež stumped, ak recept stanovuje čerstvé a máte len konzervy alebo zmrazené. Znalosť niektorých základných ekvivalentov vám umožní variť a pečiete s akýmkoľvek druhom broskýň, ktoré máte na dosah ruky.
Hmotnostné ekvivalenty broskýň
Ak nemáte vlastnú kuchyňskú váhu, určenie, koľko broskýň je v libre, môže byť zložité. Všeobecne platí, že ak váš recept vyžaduje 1 libru broskýň, môžete použiť:
- 3 až 4 stredne broskve
- 2 3/4 až 3 šálky nakrájaných broskýň
- 2 1/4 šálky nakrájaných broskýň
- 2 šálky pečených broskýň
Samozrejme, tieto ekvivalenty sú približné, pretože broskyne majú rozmer veľkosti, ale toto vám dá miesto na začatie.
Konverzia čerstvých celých broskýň na poháre
Takže broskyňový koláč, ktorý voláte na 2 šálky nakrájaných čerstvých broskýň.
Koľko broskýň potrebujete kúpiť? Či už ste v obchode s potravinami alebo na trhu s poľnohospodárom, pozeráte na rady čerstvých broskýň, vedieť, že niektoré základné ekvivalenty vám pomôžu naplánovať svoje obľúbené recepty.
| Okolo 2 stredných broskýň | 1 šálka nakrájaných broskýň |
| 1 1/2 až 2 stredne broskve | 1 šálka nakrájaných broskýň |
| Približne 4 stredné broskyne | 1 šálku broskyňového pyré |
Čerstvé konzervované, mrazené a sušené ekvivalenty
Možno, že broskyne nie sú v sezóne, alebo to je recept na poslednú chvíľu a všetko, čo máte, je konzervované. Možno, že nie ste fanúšikom vysokej ceny fuzzy ovocia v tomto ročnom období. Bez ohľadu na dôvod, môže byť pohodlné používať konzervované, mrazené a sušené broskyne, ktoré máte okolo domu v receptoch, pokiaľ viete, ako nahradiť rôzne formy navzájom.
| 1 šálka nakrájaných broskýň | 10 uncí mrazených broskýň |
| 6 až 10 krájaných broskýň | 1 (16-unca) môže broskyne |
| 2 šálky nakrájaných broskýň | 1 (16-unca) môže broskyne |
| 2 3/4 šálky broskýň | 1 libra sušených broskýň |
| 5 1/4 šálky varených broskýň | 1 libra sušených broskýň |
Tipy na výber a skladovanie broskýň
Okrem toho, že sa ubezpečujete, že používate správne množstvo ovocia v receptúre, budete tiež chcieť byť istí, že vaše broskyne sú pripravené na varenie, čo znamená, že sú sladké, šťavnaté a zrelé (nie príliš tvrdé alebo príliš húževnaté). Hoci môžeme vidieť broskyne v obchode celoročne, vrchol sezóny júl a august je, keď nájdete najlepšie ovocie. Chcete broskyňu, ktorá je bez akýchkoľvek škvŕn, ktoré dávajú trochu jemné, a to má sladkú vôňu.
Vzhľadom k tomu, broskyne sú veľmi podlieha skaze, je dôležité, aby ste si ich zakúpili o niekoľko dní predtým, než plánujete ich používať.
Broskyne sa môžu skladovať pri izbovej teplote počas troch až štyroch dní - jednoducho dajte každému kúsku ovocia určitý priestor, aby mohol cirkulovať vzduch. Ak vaše broskyne zrejme dozrievajú príliš rýchlo, umiestnite ich do plastového vrecka v chladničke na jeden deň, aby sa spomalil proces. Ak nemajú dostatočne rýchle zmäkčenie, umiestnite ich do vrecka na papier s otvormi - spolu s jablkom alebo banánom, ak sa vám to páči - a často ich skontrolujte, pretože môžu cez noc prechádzať z tvrdého na mäkký.
Vo väčšine prípadov môžu byť nektárinky nahradené broskyňami v rovnakej miere. Môžete tiež považovať marhule, slivky a plupe ako swap, ale recept sa ukáže úplne inak, než sa zamýšľalo.