Chorvátske veľkonočné chlebové bábiky alebo primorski uskrsne bebe (doslova "veľkonočné bábätká z Primorje") sa tradične vyrábajú v Primorje a na Istrii na pobreží Jadranského mora od pinca .
Sú pripravené s mierne sladkým kvasinkovým cestom opleteným okolo farebného tvrdo vareného vajca, ktoré vyzerá ako vzkriesené dieťa.
V autentických verziách sú vajcia farbené na červeno, ale do tradície sa platia živšie farby. Vyzerajú očarujúce, keď sú položené na stôl pri každom hosťovaní mieste na veľkonočnú večeru .
Ak vám nevadí, ako vyzerá hotový produkt, zapojte deti. Budú milovať farbenie vajec, valcovanie cesta a pletenie.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky mlieka
- 1 (1/4-unce) balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) aktívne suché kvasinky
- 2 veľké vajcia (izbová teplota, porazené)
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky masla (zmäkčené)
- 1 lyžička soli
- 6 šálok múky (univerzálne)
- 12 veľkých vajec (izbová teplota, tvrdé, farebné)
Ako to urobiť
- Potiahnite 2 šálky mlieka a ochlaďte na vlažné (bez teplejšie ako 110 až 115 F). Pridajte 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) aktívne suché kvasinky a odložte.
- Medzitým v veľkej miske alebo mixéri na stojane skombinujte 2 veľké vajíčka s teplotou v miestnosti, 1/2 šálku cukru, 4 jednotiek zmäkčeného masla a 1 čajovú lyžičku soli, dobre premiešajte.
- Pridajte zmes kvasnicového mlieka z kroku 1, hore a 3 šálky všestrannej múky a dobre poraďte. Pridajte zvyšnú 3 šálky univerzálnej múky postupne, kým sa nevytvorí hladké, mäkké cesto. Poznámka: Nesmiete používať celú múku alebo môže vyžadovať viac.
- Cesto položíme do veľkej mastnutej misy, obracajúcou sa na obojstrannú vrstvu a necháme stúpať, pokryté, až sa zdvojnásobí, asi 1 hodinu. Odstráňte a odložte na ľahko mletú plochu a mieste 2 minúty.
- Na mierne mletom povrchu rozdeľte cesto na 36 rovnakých kusov. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je rozdeliť cesto na 3 kusy, potom rozdeliť každý na 3 kusy znova, potom rozdeliť každý na 4 kusy. Zakryte a nechajte 5 minút odpočinúť.
- Vyhrievajte rúru na 375 F. Pomocou 3 kusov na jednu bábiku rolovajte každý kus do 12-palcového dlhého lana. Začnite zarovnávaním troch kusov vedľa seba. Stlačte tri kusy dohromady na vrchu a položte vajcia na vrchol a mierne zatlačte. Začnite obalom oboch bočných lán okolo vajíčka, ako by ste mali škvrny.
- Opláchnite zvyšok troch lán, ktoré sú pod vajíčkom a spodné konce pritlačte k sebe a otočte ich pod.
- Vložte bábiku na pergamenovú dosku na pečenie. Pokračujte so zvyškom telových kúskov. Zakryte plastickú fóliu a nechajte mierne stúpnuť.
- Vajcia umyť bábiky s 1 veľkým izbovým teplom vajec bití s 1 lyžicou vody. Pečieme 20 minút alebo až do zlatohnedej. Chladne úplne.
POZNÁMKA: Varené vajíčko má pekné chuť po pečení. Žĺtok môže mať okolo neho zelený krúžok síry, ale to nemá vplyv na chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 220 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 175 mg |
| sodík | 194 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |