V gréčtine: Χριστοψώμο, vyhlásil hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, alebo Kristov chlieb, je považovaný za posvätnú tradíciu v mnohých gréckych pravoslávnych domoch a starostlivosť, s ktorou sa robí, sa považuje za zabezpečenie blahobytu domova v nasledujúcom roku. Používajú sa iba tie najčistejšie a najdrahšie zložky. Chlieb je často ozdobený kusmi cesta, ktoré sa formujú do reprezentácie života rodiny (člny, zvieratá atď.). Zložky sú pre jednoduché bochníky a pokyny pre zdobené bochník možno nájsť nižšie.
Čo budete potrebovať
- 8 šálok všestrannej múky
- 1 lyžička soli
- 1 1/2 lyžice suchého droždia
- 1 šálka vody (teplý, 105 F / 40 C)
- 1 šálka
- červené víno (teplé)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky pomarančového džúsu
- 1/4 šálky
- brandy
- 2 pomaranče (zverené)
- 1 šálka cukru
- 1 1/2 šálky hrozienok
- 1 1/2 šálky
- vlašské orechy (hrubo nasekané)
- 1/3 šálky borovíc
- 1 lyžica anízového semena (rozdrvená alebo 1 lyžica strúhanej gumovej mastickej hmoty)
- 1 lyžička škorice (zem)
- 1 lyžička klinčekov (zem)
- 1/4 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok (mletý)
- Pre topping:
- 1 až 2 polievkové lyžice mlieka
- 2 celé vlašské orechy (v škrupinách)
Ako to urobiť
- Zmiešajte droždie s 1/2 šálkou teplej vody a 2 polievkové lyžice múky, premiešajte až do rozpustenia a odložte 10 minút, až kým nezmiznú.
- Vo veľkej miešacej miske prelejte soľou 2/3 múky. Vytvorte studňu v strede múky a nalejte kvasnicovú zmes, zvyšnú teplú vodu a víno. Zmiešajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto, zakryte voskovaným papierom a navlhčeným uterákom a odložte na 1 1/2 až 2 hodiny, kým sa nerozložíte.
- Nadmerajte cesto nadol a mieste niekoľko minút, kým nie sú žiadne vrecká na vzduch. Preosiať zvyšnú múku, pridajte olej, pomarančový džús, brandy a strúhanú pomarančovú kôru.
- V malom miske zmiešajte cukor, hrozienka, vlašské orechy, borovicové orechy, guma alebo anízu, škoricu, klinček a muškátový oriešok, až kým nebudete zmiešané a pridajte do cesta.
- Dobre sa miesi, kým cesta nie je pevná a nelepí sa (asi 10 minút), zakryje sa a nechá sa rásť 1/2 hodiny.
- Na mierne namletú pekáčku tvarujte chlieb na dva kruhové bochníky s priemerom približne 8 centimetrov. Zakryte ho suchou handričkou a navlhčenou handričkou a umiestnite na teplé miesto, aby ste znova stúpali, až kým nebude zdvojnásobená veľkosť.
- Pomocou múčeného noža vložte kríž do vrchu chleba a umiestnite do stredu jeden celok nepekaný orech. Chlieb očistite mliekom a rozprašujte so sezamovými semenami.
- Do spodnej časti rúry vložte panvicu s minimálne 1 palcom vody a predhrejte na 450 F (230 C). Chlieb vložte do predhriatej rúry na 15 minút, potom odoberte panvicu vodou, znížte teplotu na 390 F (200 C) a pečte ďalších 25-30 minút.
- Odstráňte z rúry, jemne štetne vodou a ochladzujte na stojane.
Hrot na prípravu: Na rozdrvovanie semien aníz použite maltu a tĺčik.
Ozdobte svoj vianočný chlieb (foto): V kroku 6 vytiahnite z každého bochníka pivo. Patajte cesto späť do tvaru, aby ste stúpali. Keď ste vyrastali, použite malé kúsky cesta na vytvorenie vzorov: rozviažte ich na pásy a navíjajte okolo celých vlašských orechov, ktoré sú stlačené do vrchu v tvare kríža, alebo ich urobte do tvarov, ktoré si vyberiete a umiestnite ich na vrchole chlebov ,
Pokračujte s receptom. Kartu s rozbitým vajcom namiesto mlieka získate jasnejšiu glazúru.