Populárny sladký kvasnícky chlieb, ktorý robili Chorváti a Slovinci v čase veľkonočných sviatkov, je známy ako pinka alebo sirnica (aj keď v Bosne a inde na Balkáne je sirnica syrovým filom koláčom). Často je posypané hrozienkami alebo citronom a má tvar guľatého tvaru. Niektorí kuchári rozptýlia hrubý cukor na vrchole pred pečením. Malý pinček spolu s inými symbolickými jedlami sa často umiestňuje do košíka na veľkonočné potraviny, aby bol požehnaný na Veľkej sobotu a zjedol veľkonočné raňajky. Navyše, ak sa vám to páči, odporúčame vám skúsiť vašu ruku v ponuke chorvátskych chlebov na Veľkú noc je Recept na výrobu chlieb alebo Primorski Uskrsne Bebe .
Čo budete potrebovať
- Pre chlieb:
- 2 lyžice aktívnych suchých kvasníc
- 1 lyžica cukru
- 4 unce horké mlieko
- 4 hroznové hrozienka (tmavé alebo svetlé)
- 2 lyžice chorvátskej hroznovej brandy ( rakija komovica ) alebo slivovice ( slivovice )
- 5 šálok univerzálnej múky
- 5 uncí studené maslo (nakrájané na kusy)
- 7 uncí cukru
- 4 veľké
- žĺtky
- 2 lyžičky oranžovej
- říz
- 2 čajové lyžičky citrónovej kôry
- 1 polievková lyžica vanilky
- Pre Egg Wash:
- 1 veľké zbité vajce
- Voliteľná obloha: posypanie hrubého cukru
Ako to urobiť
- V malej miske alebo odmerke pohára kombinujte droždie, 1 lyžicu cukru a 4 unce teplého mlieka. Zmiešajte vidličkou, pokrčte a odložte, aby ste sa stali penivými. Zatiaľ v samostatnej malej miske kombinujte hrozienku s hroznovým brandy a odložte.
- Vo veľkej miske alebo miešačke na stojane vybavenej pádlovým nástavcom rezajte studené maslo do múky, až kým nedôjde k jemným rozpadom. Prepnite prídavok háčika na cesto (alebo ho mieste ručne) a pridajte 7 uncí cukor, vaječné žĺtky, kvasnicovú zmes, chute a vanilku. Hneďte na strednú rýchlosť, kým sa cesto nevytvorí do gule. Pridajte hrozienku a namáčaciu kvapalinu a pokračujte v hnietení pri nízkych otáčkach, až kým nerasty nerozdelia rovnomerne a cesto nebude hladké. Pridajte viac teplého mlieka, ak je príliš suchý alebo viac múky, ak je príliš mokré. Zostrihnite po stranách a zakryte nádobu mastným plastovým obalom a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí. Môže to trvať až 2 hodiny.
- Keď sa cesto zdvojnásobilo, dajte ho dole a otočte ho na ľahko mletú pracovnú plochu. Rozdeľte cesto na polovicu a tvarte ho do okrúhleho bochníka. Umiestnite každý okrúhly bochník na panvicu na panvovú dosku, ktorá je dobre oddelená. Zakryjte plastickú fóliu a nechajte vzrast ', kým sa nezväčší. Môže to trvať až 2 hodiny.
- Rúru ohriate na 375 stupňov. Kefy vrcholov chlebov utrite s rozbitým vajcom. Potom použite nožnice, nakrájajte hlboký "X na vrchnáky, aby sa vytvoril krížový tvar, posypte hrubým cukrom, ak je to žiaduce, pečte 30 až 45 minút, ale začnite kontrolovať nestálosť po 25 minútach. najmenej 190 stupňov, keď sa ponorí do stredu chleba, odstráňte z pece a z plechu a úplne vychladnite na drôtenom stojane. Chladiacu pinku uchovávajte v chlebe alebo voľne zakryte kuchynskou utierkou.