13 najlepších tipov pre perfektné makaróny

01 zo 14

Najlepšie tipy na výrobu dokonalých makarónov

Veľmi sa hovorí o tom, aké ťažké je robiť makaróny .

Nie tak.

Sú ošemetné, ale potrebujete len pár praktických tipov a verte mi; čoskoro budete robiť dokonalé makaróny. Prvýkrát, keď som urobil tieto lahodné malé francúzske dobroty, bol môj pokus katastrofou - vidím, že sa to môže stať aj profesionálom. Dôvod? Mal som trochu upozornenie na to, že recept si myslia, že to nemôže byť taká nepríjemná, v konečnom dôsledku je to v podstate hrabačka. No, mýlil som sa. Je možné vyrábať makarón tým, že nevenujeme pozornosť receptom a tipom, ale nevyzerajú veľmi pekne, čo je jeden z dôvodov, prečo sú macaróny tak milované, nie je to len chuť.

Macarónová veža je tá, ktorú som urobil pre svadbu svojej nevlastnej dcéry. ako vidíte, zlepšil som sa od tých slabých pokusov na začiatku. Toto sú tipy, ktoré som sa naučila pozdĺž cesty a pomohla mi rozvíjať sa.

02 z 14

Použite Mat

Ak môžete, kúpte si Moule Macaron, silikónovú podložku určenú špeciálne na výrobu makarónov. Môj obľúbený je z Lakeland vo Veľkej Británii, ale nakupujte kde ste. Nemusíte kupovať rohož; môžete nakresliť šablónu na nepriepustný papier; výhodou pre rohož je vresy pomôcť vytvoriť perfektný tvar.

03 zo 14

Použiť farbu prilepiť potraviny

Pre farebné makaróny používajte farebnú pastu, nie kvapalinu; pomocou kvapaliny sa mení makarónová štruktúra.

Pridajte farbivá do tekutého vaječného bielka. Pridajte viac, než menej, v tejto fáze, ktorá bude robiť tmavšiu farbu, ako ste nakoniec chcú, pretože sa značne osvetľuje šľahaním a pridávaním cukru

04 zo 14

Odstráňte kakaový prášok

Makaróny čokolády sú mierne odlišné. Schnúť kakaový prášok s práškovým cukrom.

05 zo 14

Byť pripravený

Odvážte a zmerajte všetky zložky skôr, ako začnete, a vždy umyte cukor a múky; Možno si myslíte, že preskočenie tohto kroku nezáleží; robí. Pri preosiavaní riskujete hrudku v zmesi, ktorá spája makarónovú zmes.

Použite vaječné biele, ktoré sú staré pár dní a uistite sa, že sú pri izbovej teplote.

06 zo 14

Čisté a iskry

Pred šľahaním sa uistite, že šľahačka a miska sú čisté a mastné.

07 zo 14

Pomaly to robí

Nepridávajte všetok cukor do vaječných bielkov naraz, v troch častiach je zvyčajne najlepšie. Vezmite bieloky skutočne, naozaj dobre, mali by byť tak ztuhlé, že môžete obrátiť misku hore nohami a nebudú vypadnúť.

08 zo 14

Jemne to robí

Pri miešaní mandľového / námrazového cukru na bielych vaječných bieliach používajte tenkú špachtľu a rýchlo a jemne zložte. Stratíte veľa vzduchu, ale výsledné cesto by malo byť stále silné a vzdušné. Príliš tečúce a vy ste to nadmerne spracovali.

09 z 14

Menej je viac

Použite jednoduchú okrúhlu trysku vo vrecku na potrubie, čokoľvek, čo chutí, je strata času. Menej je väčšie, ak je potrubie na rohož alebo papier odolný voči mastnoty; nemusíte sa vyplňovať na okraji, keď sa zmes usadí a vyplní odsadenie.

10 z 14

Klepnite a čakajte

Po odvzdušnení ťuknite na plechovku prudko na pracovnej doske, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny a pomohli zmiešať zmes. Nechajte pipravené makaróny pred varením suché; 20 - 30 minút je najlepšie; povrch makarónov bude suchý a hladký.

11 z 14

Waft, Waft

V polovici pečenia otvorte dvierka rúry a niekoľkokrát ju nechajte niekoľkokrát vyčistiť, aby ste mohli uniknúť paru. Zatvorte dvierka a dokončite varenie.

12 z 14

Počkajte, kým nie sú studené

Po varení posuňte rohož / mastnotu na chladiaci stojan a nechajte makaróny úplne studené. Nenechajte sa pokúšať odstrániť makaróny, kým nie sú zima, budete naštvaný, ak to urobíte; makaróny sa budú držať.

13 z 14

Chladnička pred jedlom

Naplňte plnku na rovnú stranu jedného makarónu, umiestnite ho na vrch a jemne ho otočte, aby sa krém roztieral. Akonáhle sú makaróny naplnené a chystáte sa uvažovať o ich jedení, len viete; sú najlepšie držané v nádobe vnútri chladničky cez noc. Konečným výsledkom je viac žuvacie a lepšie ochutené makarón. Je to ťažké ... ale funguje to!

14 z 14

Zmraziť škrupiny

Ak nemáte čas dokončiť výrobu macarons po varení, alebo chcete pripraviť niektoré vopred, škrupiny zmraziť naozaj dobre. Vložte ich do silného kontajnera, aby sa neporušili a nezdržiavali v mrazničke dlhšie ako mesiac. Vždy urobte plnku na mlieko čerstvé, nezmrazuje sa to veľmi dobre.