Manteca znamená španielske maslo alebo maslo - tieto cookies boli vytvorené pred stovkami rokov kvôli prebytku masla - a ako vidíte, je to, čo dáva tomuto cookie svoje meno vzhľadom na veľké meranie tuku obsiahnuté v receptúre. Mantecados sa vzťahuje na rôzne cookie skrášľovacie, vrátane polvorones . Táto verzia obsahuje jemnú príchuť anízu s citrónom a škoricou.
Likér s príchuťou anýzy si môžete zakúpiť vo väčšine obchodov s alkoholickými nápojmi a v niektorých gurmánskych supermarketoch. Ak ju nemôžete nájsť vo vašej oblasti, nahraďte dva poháre vodky a 1 1/2 čajových lyžičiek extraktu z aníz.
Tieto tradičné španielske rozdrvené koláče, alebo "mantecados", sa veľmi ľahko rozpadajú. V skutočnosti sú tak mäkké a ľahké v textúre, čo sa doslova roztaví v ústach - slová im nerobia spravodlivosť. Budete musieť zistiť, prečo sú španielskymi ľuďmi a prečo žiadny španielsky domov nie je na Vianoce bez "mantecados".
Čo budete potrebovať
- 2 1/4 šálky rastlinného tuku
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 2/3 šálky granulovaného cukru
- 4 veľké žĺtky
- 2 zábery anízu
- 1 citrónová kôra (strúhaná)
- 2 lyžice citrónovej šťavy (džús 1 citrón)
- 1/2 lyžičky škorica
- 7 1/4 šálky nebielenej bielej múky
- 1/2 lyžičky prášok na pečenie
- 1 veľká vaječná biela (zbitá na glazúru)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 325 F.
- Vo veľmi veľkej miešacej miske použite ručné mixér na šľahanie rastlinného tuku olejom. Pridajte cukor a premiešajte, až kým nebude hladký. Pridajte vaječné žĺtky, aníz, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a škoricu a premiešajte.
- Do zmesi pridajte jednu šálku naraz, potom pridajte sódu na pečenie. Nezabudnite dobre premiešať. Cesto by malo byť veľmi hladké a mäkké.
- Pomocou čajovej lyžičky odskočte hromadu cesta. Formujte guľôčky o veľkosti vlašských orechov. Ak je cesta príliš lepkavý na to, aby sa nabalil do guľôčky, premiešajte prídavnú múku (od 1/4 do 1/2 šálky).
- Vložte guľôčky na nezasadený súbor cookie. Ľahko zatlačte na každú guľu a jemne ju vyrovnajte. Na hornej časti každého cookie vyčistite bielizeň. Pečieme cookies, kým sa na spodných okrajoch nezačnú sfarbiť svetlohnedé, asi 15 až 20 minút.
- Nechajte cookies vychladnúť 5 minút pred odstránením z listu cookie, pretože sú veľmi jemné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 99 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 33 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |