Toto chilské jablko má nemecký pôvod. Mnohé nemecké pokrmy získali chilskú kuchyňu, samozrejme s miestnymi adaptáciami - ako pan de pascua (vianočný koláč podobný stollenu ) a berline ( koblihy v nemeckom štýle naplnené dulce de leche), keďže nemeckí prisťahovalci priniesli svoje recepty Domov.
Nemecké slovo pre dort, kuchen, sa bežne používa na popis koláčov v Čile. Rovnaký jav sa vyskytol aj v južnej Brazílii, kde sa tiež usídlilo mnoho Nemcov, aj keď slovo kuchen sa mierne zmenilo na " cuca " v portugalčine. Migas je španielske slovo pre drobky (alebo streusel topping, v tomto prípade).
Tento kuchen v čílskom štýle je podobný tradičnému nemeckému Apfelkuchen , s krátkou kôrou plnou pudinkového cesta, ovocia a drobku. Ďalšia škála chilského štýlu jačmeňa Kuchen je podobná jablkovému kolíčkovi, s mriežkovou kôrkou namiesto strepusu.
V kuchen na obrázku som použil jablko a niektoré zvyšky brusinkovej omáčky, ktoré som mal. Môžete tiež použiť tenké nakrájané jablká, hodené s určitým cukrom a 1-2 polievkové lyžice múky alebo kukuričného škrobu.
Čo budete potrebovať
- Pre základňu:
- 12 lyžíc masla (zmäkčené)
- 1 šálka cukru
- 2 vajcia
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 2/3 šálky všestrannej múky
- 1/3 šálky kukuričného škrobu
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 2 šálky jablká (alebo 1 1/2 šálky ovocných džemov podľa výberu)
- Pre topping:
- 1/3 šálky cukru
- 1/2 šálky svetlohnedého cukru
- 1 štipka soli
- 1 1/3 šálky všetkej použitej múky
- 12 lyžíc masla (roztaveného)
- Obloha: práškový cukor na poprašovanie
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 350 stupňov. Maslo má 9-palcovú pružinovú misku a línie spodku s kruhom pergamenového papiera.
Umiestnite zmäknuté maslo do misky stojaceho mixéra. Pridajte cukor a biť, až kým krémový. Pridajte vajcia, jeden po druhom, a porazte, kým sa zmiešajú. Pridajte vanilku a krátko premiešajte.
V malej miske rozmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ. Pridajte suché prísady do zmesi masla a vajec a porazte ich, kým sa nezmiešajú.
Stlačte cesto do pripravenej panvy s pružinou a stlačte ju rovnomerne pozdĺž dna a po stranách panvy. Natiahnite spodok vidličkou na niekoľkých miestach. Chladnička v mrazničke trvá 10-15 minút.
Pečieme 15 minút. Odstráňte z rúry.
Zatiaľ čo je kôra predpečená, pripravte ju. V strednej miske šľahte múku, cukry a soľ. (pridajte 1 lyžičku škorice, ak je to žiaduce). Pomaly pridajte roztopené maslo za miešania s vidličkou, až kým sa zmes nerozbije do rovnomernej drviny.
Roztierajte ovocnú náplň cez predpečenú základňu. Posypte omáčku rovnomerne nad ovocím.
Pečieme 45-50 minút, alebo kým nie je pokrmy s jemnou horkou farbou. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť 10 minút pred uvoľnením panvice. Prach s práškovým cukrom pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 656 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 144 mg |
| sodík | 481 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |