Čokoládová pena je charakteristický romantický francúzsky dezert.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky ťažkého krému
- 4 vaječné žĺtky
- 3 lyžice cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 7 uncí horkej čokolády (roztavené a udržiavané vlažne)
Ako to urobiť
- Zahrejte dve tretiny šálky smotany v malom panvici, až kým sa práve nepustí.
- V oddelenej miske rozmiešajte vaječné žĺtky a cukor a potom pridajte ½ horúceho krému, ktorý sa neustále mieša, až kým sa zmes dôkladne skombinuje.
- Pridajte teplú zmes vajec-krém späť do horúceho krému v hrnci a varíme na nízkej teplote a miešame neustále, až kým zmes nedosiahne 165 F na digitálnom cukrovom teplomere.
- Odstráňte z tepla a miešajte v vanilovom extrakte a roztavenej čokoláde. Dôkladne ochlaďte čokoládový krém.
- Porazte 1 1/3 šálky krému v samostatnej miske, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Dôkladne zamiešajte ½ šálky šľahačky do chladeného čokoládového krému a potom jemne zložte zvyšný krém.
- Čokoládová pena je pripravená, keď je čokoládový puder dôkladne včlenený do šľahačky, a bez mramoru.
- Podávajte chladené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 818 |
| Celkový obsah tuku | 69 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 345 mg |
| sodík | 122 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 15 g |