Tým, že začnete s hrudníkom vo vašom fajčiari, získate autentickú atmosféru dymu. Potom môžete proces sušenia dokončiť v rúre alebo v sušičke potravín.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 450 g horného okrúhlyho steaku, orezaný a nakrájaný na dlhé tenké prúžky
- 1/2 šálky / 120 ml omáčky Worcestershire
- 1/2 šálky / 120 ml sójovej omáčky
- 1/4 šálky / 60 ml hnedého cukru
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky / 10 ml čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky / 10 ml suchého červeného chili
- 1 čajová lyžička / 5 ml cibuľového prášku
Ako to urobiť
1. Kruhový steak nakrájajte na prúžky a odložte. Zvyšné zložky skombinujte, až sa rozpustí hnedý cukor. Nalejte zmes do plastového vrecka znova uzavierateľného. Pridajte steak, pohybujte sa v taške, aby ste sa uistili, že je dobre pokrytý. Uvoľnite nadbytočný vzduch z vrecka, utesnite a marinujte 1-3 hodiny v chladničke.
2. Pripravte fajčiar na 4 hodiny dymu pri teplote asi 150 stupňov F.
3. Odstráňte mäso z marinády a položte na fóliu.
Mäso rozložte rovnomerne. Vložte do fajčiara a dym, kým sa povrch začne sčernit ', alebo asi 3 hodiny. Zakryť pásy voľne s fóliou. Nezabudnite udržať dym vypnutý a zároveň umožniť únik vlhkosti. Pokračujte v fajčení po dobu 1 až 2 hodín. Mäso by malo byť dobre vysušené. Môžete pokračovať v sušení hovädzieho mäsa v sušičke potravín alebo v rúre pri veľmi nízkej teplote.