Čo robí túto hrachovú polievku výnimočnou, sú dva druhy hrách. Zmrznutý zelený hrášok a sušené rozdelené zelené hrachové hrať v polievke, takže je živý v oboch farba a chuť. Použite mäsitú šunku v polievke alebo ju pripravte s údeným šunkou (tiež známkou šunky).
Polievku odložte nejakou šunkou, niekoľkými ostrihanými krutónmi (viď nižšie) alebo vírivou kyslou smotanou.
Čo budete potrebovať
- 2 mäsité údené šunky (alebo šunky alebo mäsitá šunka)
- 8 jednotiek rozdeleného hrášku
- 2 šálky nasekanej cibule
- 2 stredné mrkvy (olúpané, nasekané)
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 4 šálky vody
- 3 šálky rastlinného vývaru (alebo viac vody)
- 2 šálky zmrznutého zeleného hrášku
- Kosher soľ na chuť
Ako to urobiť
- Dajte šunku, stopky alebo päty do hrnca a zakryte vodou. Prineste do plného varu. Pokračujte v pare po dobu 2 minút. Premiestnite šunky na šunku do veľkej hrnčeky na polievky alebo do holandskej pece a vyhoďte ju.
- Vypláchnite rozdelenú hrášku a pridajte šunku do väčšej nádoby. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, bobkový list, mletú čiernu papriku, 4 šálky vody a zeleninový vývar alebo viac vody. Priviesť do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu a 2 hodiny rozmrazujte.
- Odstráňte veko a opekajte o 1 hodinu dlhšie. Pridajte zmrazený hrášok a pokračujte v varení, odkryté, po dobu 2 až 3 minút, alebo kým hrach nie je citlivý.
- Odstráňte päty šunky z hrnca. S vidličkou odstráňte mäso z kostí. Zlikvidujte kosti a nadbytočný tuk; rozdrviť alebo nakrájať mäso. Odložiť.
- Zmiešajte polievku v malých dávkach, až kým nebude hladká. Uložte malé množstvo drvenej šunky, aby ste zdobili misky polievky a pridajte zvyšnú drvenú alebo sekanú šunku na čistiacu polievku.
- Podávajte horúcu polievku s kúskami drvenej šunky na obloha spolu s chrumkavým chlebom alebo kotúčmi.
Tipy
- Bravčové päty zvyčajne pochádzajú z predných končatín ošípanej, ale môžu pochádzať aj zo zadných končatín. Nájdete tu bravčové päty predané čerstvé a údené. Vyberajte údené bravčové päty alebo stopky pre túto misku.
- Rýchle croutóny: Rezané štyri plátky chleba na 1/2 až 1-palcové kocky. V miske posypte krutóny 2 lyžicami olivového oleja. Krutóny roztierajte na plech s veľkým okrajom. Pomaly ich posypeme kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením. V prípade potreby ich jemne posypeme cesnakovým práškom a strúhaným parmezánom. Pečieme krutóny v predhriatej rúre 325 F asi 25 až 35 minút, alebo kým nie sú zľahka zapečené a chrumkavé. Premiešajte panvicu alebo ju niekoľkokrát otočte, aby sa rovnomerne hnedali.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 95 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 411 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 6 g |