V Grécku to môžete robiť inak - s použitím dlhých kúskov oranžovej kôry, navíjanie a pripevnenie pomocou nite - ale táto zjednodušená verzia Glyko Portokalaki (v gréčtine: γλυκό πορτοκαλάκι, vyhlásená: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) je rovnako chutné a nie je to šitie. Verte tomu alebo nie, lyžičky cukríkov sú v Grécku veľmi populárne! Vychutnajte si to lyžicou ako občerstvenie, dezert alebo dezert.
Čo budete potrebovať
- 1 libra pomarančov
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky vody
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Zloženie s použitím 3 pomarančových pomarančov:
- 3 pomarančové pomaranče (2 1/2 libier)
- 2 1/2 šálky cukru
- 1 1/4 šálky vody
Ako to urobiť
Pripravte Orange Peel
- Odstráňte všetku tmavo oranžovú vonkajšiu vrstvu kôry pomocou jemného rastlinného strúhadla.
- Odstráňte konce oranžovej (odstráňte dostatočne, aby ste odkryli oranžovú buničinu) a odstráňte.
- Nakrájajte oranžovú na polovicu, potom na štvrtiny, potom na osemhs - zhora nadol. Odstráňte kôra v pásikoch.
- Rezané pásy na polovicu, po celej šírke. Páči sa mi to urobiť zaostrenie (na sklon), ale rovný strih funguje rovnako dobre.
Odstráňte Horlivosť
Oranžová kôra, s vonkajšou časťou alebo bez nej, je horká.
Tento proces odstraňuje väčšinu tejto horkosti bez vyblednutia chuti a zjemňuje kôru.
- Miesto kôry v hrnci s dostatočnou studenou vodou na pokrytie o 2 palce. Preveďte do varu a varte 5 minút, od načítania bublín.
- Vypustite do sitka alebo sita a opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou.
- Opakujte kroky 1 a 2 a varte 3 minúty.
- Opakujte krok 3. Celkový čas varu: 11 minút.
- Podložte kúsky kôry na kuchynskej utierke a nechajte niekoľko minút sušiť.
Ak potrebujete urobiť prestávku, je to miesto, kde to urobíte. Kôra sa úplne nevysuší. Toto je len na odstránenie prebytočnej vlhkosti.
Pripravte Sweet
- Umiestnite cukor a vodu do hrnca a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Preveďte do vysokej teploty a varíme 5 minút.
- Pridajte pomarančovú kôru, vráťte sa na varenie a varíme 5-7 minút, až kým sa sirup nezačne mierne zahusťovať (mala by byť pomerne sirupovitá - ale dostatočne silná na pokrytie kovovej lyžice).
- Zmiešajte citrónovú šťavu a vyberte panvicu z tepla.
- Pred uložením do sterilizovaných pohárov nechajte úplne vychladnúť.
Poskytovanie návrhov
- V Grécku sa podávajú lyžičky, ako je znázornené na fotografii - lyžičkou na malom tanieri, zvyčajne sprevádzaným pohárom studenej vody. Nepoužívajú sa ako dezerty, ale skôr ako sladké občerstvenie. Vo vašej domácnosti by mohli lyžičky nájsť miesto ako dezert, občerstvenie alebo dezertnú omáčku so zmrzlinou, jogurtom, koláčom a dokonca aj pečivom.
Čo zbylo?
- Strúhaná pomarančová kôra z troch pomarančových pomarančov pochádza z približne 1/2 šálky a samozrejme sú tu tri chutné pomaranče! Báječné oranžové jogurtové pečivo Phyllo vyžaduje pomarančový džús a 1/2 šálku strúhanej pomarančovej kôry.