01 z 10
Strudel - miešanie a plnenie strudel pečivo krok za krokom
Strudel je pripravený k jedlu. J.McGavin Vytváranie a rozvíjanie cesta je najviac nervózna časť výroby šťavy pre väčšinu domácich kuchárov. Nemusí to byť ťažké, pokiaľ máte dobrý recept na cesto a trochu trpezlivosti.
Nástroje, ktoré by ste mali mať k dispozícii na výrobu strudelového pečiva, sú: čistý bavlnený uterák bez zdrhovadla, doska na pečenie dostatočne veľká na štrúdlo, pergamenový papier, valček, kefku na pečivo, misky a dosku, cesto.
02 z 10
Miešanie cesta
Cesto je mierne lepkavé. J.McGavin Recept na cesto pre jednu veľkú alebo dve malé struny:
- 2 1/2 šálky univerzálnej múky (300 g)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice plus 1 čajová lyžička neutrálny olej (30 ml)
- 13 lyžíc vlažnej vody (200 ml)
Po zmiešaní všetkých zložiek spočiatku s lyžičkou budete chcieť miesiť cesto ručne niekoľko minút, kým nebude lepkavý, nie je lepkavý (receptúra celozrnného štrútu ukazuje "lepkavý").
Na obrázku je znázornené lepkavé cesto (všestranný recept múky). Toto cesto je pripravené na formovanie do guľôčky, kefy s olejom alebo roztaveným maslom a odpočinúť na hodinu.
03 z 10
Vytváranie výplní pre Apple Strudel
Vytváranie výplní. J.McGavin Strudel môže mať mnoho rôznych výplní. Tu používame:
- 6 jablká, olúpané a nakrájané
- Citrónová kôra a šťava z polovice citróna
- 3/4 šálky cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- hrozienka
Mäsité, opečené strúhanky, pozrite si podrobnosti o receptoch Apple Strudel . Opečené strúhanky pohlcujú niektoré šťavy uvoľnené pri pečení a poskytujú príjemnú textúru a chuť konečnému výrobku.
Zmiešajte plnku na jablko a nechajte ju stáť, kým vaše cesta nie je pripravené. Využte šťavu pred použitím náplne na cesto.
04 z 10
Rozvinúť a strečte strudelové cesto
Rozvinúť a natiahnuť strudelové cesto. J.McGavin Po 1 hodine by cesta mala byť pevná a pružná.
Posypte trochu múky na doske, vyhladzujte ju a preveďte cesto do svojich prvých 9 palcov 13 palcových obdĺžnikov. Cesto môžete rozdeliť na polovicu a pracovať s polovicou množstva (4-palcový 7-palcový obdĺžnik). Frézujte svoj valček len dostatočne, aby ste ho nelepili.
Prepnite na používanie rúk. Jemne ťahajte na všetky strany a natiahnite cesto. Potom na jednej strane vylejte čistú handričku, pretrepte prebytočnú, položte ju na cesto a vyzdvihnite ďalekohľavý cesto s handričkou, otočte obidvoma k sebe a položte ich na dosku alebo stôl. Vyrovnajte vrásky v látke aj v cesto.
05 z 10
Strečte cesto veľmi tenké
Strečingové strudelové cesto. J.McGavin Pokračujte v rozťahovaní cesta s rukami od stredu k vonkajšiemu okraju, až kým nebude dostatočne tenký na to, aby ste si to obľúbili. Nerobte to taký tenký, koľko len môžete, ale tenký, ako vám vyhovuje. Chcete sa vyhnúť slzám, pretože je ťažké ich opraviť.
V tomto bode cesta začne preberať kuchyňu, ale nikdy sa nebojte, máte dostatok plnenia, aby ste cesto otočili do elegantného obalu. Môžete urobiť dve menšie strudels s cesto, ale zisťujem výsledky nespokojné, pretože pomer plnenia k cesto nie je to isté. Môžete začať vidieť látku (s klokanmi) pod cesto na tomto obrázku.
Kefa roztavené maslo nad cesto.
06 z 10
Umiestnite plnenie na cesto
Naplnenie plodov Apple. J.McGavin Rozložte svoju náplň, ako ju recept vyžaduje. Tu mám na jednej strane mäsové drobky a na druhej strane zmes jablká a hrozienok.
(Hrany sú trochu hrubé, takže som ich prerušil.)
07 z 10
Prvý sklad
Sklopenie cesta okolo strudu. J.McGavin Prvá role: pomocou uteráka zložte asi 1/3 cesta nad náplňou. Vždy držte ručník a cesto spolu s rukami. Ručne zložte obidva konce a vytvorte obálku (štýl burrito). Kefa roztaveného masla na všetky exponované vrstvy cesta.
Znova sklopte a zdvihnite hmotnosť náplne ručníkom. Ak je to potrebné, štetec roztopte maslo.
08 z 10
Vytvorenie posledného zloženia na vytvorenie balíka
Zvyšné cesto zložte na strunu. J.McGavin Zložte druhú stranu cesta tak, aby prekrývala vrstvu mäsového cesta s niekoľkými palcami. Na zobrazenom obrázku by ste vyzdvihnúť ľavú stranu uteráka a zložiť stranu strúhanky cez cesto. Kefa roztavené maslo na exponovaných vrstvách na dobrú mieru.
Pre mňa je tajomstvom dobrého štrútu, že nemá v otruboch žiadne otvory ani parné otvory. Konzistencia ovocia po pečení je úplne iná ako v koláčiku s otvormi, čo mu dáva zvláštnu vlastnosť, ktorá sa nenachádza v koláčiku.
09 z 10
Premiestnenie strudlov na plech na pečenie
Umiestnenie strudu na plech na pečenie. J.McGavin Vložte list pergamenu na plech. Umiestnite dosku na pečenie až k záreze (posuňte ju pod tkaninu). Pomocou oboch rúk chyťte handričku ako hojdacia sieť, vyzdvihnúť zátku. Umiestnite všetko, strup a tkaninu na plech na pečenie, potom mierne odstráňte zátku z tkaniny a na pergamenový papier. Kefa roztavené maslo cez exponované vrstvy cesta.
Vložte strum v rúre a pečte po dobu 90 minút na dve hodiny pri 350 ° F alebo až do zapečenia a jablká sa cítia pomocou špajle cez vrch.
10 z 10
Pečená jablková struda
pixabay Pečivo je hotové! Kefa roztaveného masla zapíjajte uprostred pečenia a potom raz, keď vyšla z rúry. Posypte práškový cukor cez teplý koláč. Tu je recept na viedenskú Apple Strudel .