Táto zmrzlina z čerešňových čokoládových čipov je vyrobená z čerstvých čerešní a polosladenej alebo horko čokoládovej čokolády v bohatej zmrzline na báze vanilkových krémov.
Ak máte radi Ben a Jerryho "Cherry Garcia" zmrzlinu, budete milovať túto domácu verziu. Použil som čerstvé čerešne, ale mrazené čerešne by fungovali rovnako.
Na tento recept som roztopil čokoládové polievky, ale môže byť použitá akákoľvek kvalitná polosladká alebo horko čokoládová čokoláda. Namiesto toho, aby sa čerešne zmiešali so zmrzlinou, zastrčila som ich do mäkkej zmrzliny a jemne ich potiahla, aby ich rozložila.
Čo budete potrebovať
- Pre čerešňovú zmes:
- 1 1/2 až 2 šálky čerstvých sladkých čerešní s polovicou alebo štvrtkou
- 3 lyžice cukru
- 1 lyžička vody
- Pre starostlivosť o pleť:
- 1 1/2 šálky ťažkého krému
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 2/3 šálky cukru, rozdelené
- 1 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo vanilkovej fazule
- pomalá soľ
- 6 veľkých žĺtkov
- Pre zmes čokolády:
- 3 unce polosladká alebo horko čokoládová čokoláda, rozbité
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Vložte pripravené čerešne do malej panvice s 3 lyžicami cukru a 1 lyžičkou vody. Pridajte k varu na miernom ohni a varte, neustále miešajte, asi 4 až 6 minút, alebo kým čerešne sú mäkké a sirupy. Vložte do kontajnera, kryt a chladničky.
- Vo veľkej panve kombinujte krém, mlieko, 1/3 šálku cukru a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu alebo vanilkovej fazule.
- V malej miske rozmiešajte vaječné žĺtky so soľou a zostávajúcou 1/3 šálkou cukru. Odložiť.
- Zahrejte smotanu a mliečnu zmes na strednú teplotu, až kým sa začne variť. Vyberte panvicu z tepla. Počas neustáleho miešania pomaly nalejte asi 1 šálku horúcej zmesi do vaječných žĺtkov.
- Zmes vaječného žĺtka pridajte do hrnca a umiestnite ho na stredne nízkoteplotné. Varte, miešajte, kým zmes nedosiahne 175 F až 180 F, alebo kým zmes nezakryje chrbát lyžice. *
- Kmeň zmes cez sito z kovového pletiva do misy. Zakryte a uchovávajte v chlade najmenej 3 hodiny alebo až do úplného chladenia.
- Presuňte chladený puding do výrobcu zmrzliny a zlikvidujte podľa pokynov výrobcu.
- Zatiaľ, keď je zmrzlina približne v polovici doby mrazu, rozčistite čokoládu s rastlinným olejom v miske nad vlažnou vodou. Nechajte to mierne vychladnúť a vložte do malého úložného vrecka. Ak sa vytvrdzuje, vložte vrecko do teplej vody.
- Keď zmrzlina je mäkká zmrznutá, odrežte malý kúsok z rohu vrecka a odkvapkávajte čokoládu pomaly do zmrzliny. Čokoláda sa vytvrdne v zmrzlinovej zmrzline a vytvorí čokoládové lupienky.
- Keď je zmrzlina hotová, presuňte ju do nádoby s mrazničkou. Obalte a zmrazte asi 30 minút, aby ste si trochu viac ustáliť, a potom zatlačte či zatlačte čerešne do stále mäkkej zmrzliny.
- Zakryjte a vráťte sa do mrazničky, aby sa zmrazili, až kým nebudete pevné.
* Ponorte lyžicu do zmesi a potom nakreslite prst po zadnej časti lyžice.
Ak cesta zostane čistá a film zostane na lyžičke rovnomerný a nebeží, puding je pripravený.
Tiež sa vám môže páčiť
Blackberry zmrzlina s kyslou smotanou
Krémová zmrzlina na báze zmrzliny
Červená, biela a modrá zmrzlina (víno z malín a čučoriedok)