Karibské červené fazuľky a ryža sú klasickou jedálňou s množstvom variácií, ako sú oblasti v Karibiku. Inými slovami, neexistuje žiadny správny alebo zlý spôsob, ako túto misku urobiť, a tento konkrétny vegetariánsky a vegánsky recept na červené fazuľky a ryžu v karibskom štýle je len jedným možným východiskovým bodom. Mnoho ďalších verzií vyžaduje kokosové mlieko, škorpióny, všetko-korenie, zázvor, alebo dokonca korenie zmesi, ako kreolské korenie. Mnohí karibskí kuchári tiež prisahajú svojim vlastným obľúbeným typom kvetov na bujóny, aby pridali aj chuť, takže sa môžete pridať do svojho obľúbeného vegetariánskeho vývaru, ak by ste chceli.
V tejto verzii červených fazule a ryže sa zdravé vysoko bielkovinové a vláknové bôby s vysokým obsahom vlákniny sušené paradajkami a ochutené množstvom karibských korení, vrátane cesnaku, muškátového orieška, klinčekov a škorice pre zdravé vegetariánske a veganské karibské fazuľky a ryžová múčka.
Len s trochou oleja, ktorý sa používa na varenie cibule a cesnaku, je tento recept vegetariánsky, vegánsky, bezlepkový a tiež veľmi nízkotučný (určite použite vodu namiesto rastlinného vývaru alebo uistite sa, že rastlinný vývar je lepok -v prípade potreby). Môžete tiež znížiť tuk a urobiť ho takmer bez tuku pomocou nelepivého pánev alebo len dotykom varenia sprejom na varenie cibule a cesnaku, ale olivový olej pridá trochu ďalšiu chuť.
Pozri tiež: Viac vegetariánske recepty pre každú príležitosť
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 polievková lyžica olivového oleja (alebo iného vysoko tepelného oleja na varenie)
- 1/2 lyžičky muštu
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/2 lyžičky klinčekov
- 1 12 oz môže fazuľa (alebo iné červené fazuľky), vrátane kvapaliny
- 1 14 oz môže byť paradajky, vrátane tekutiny
- 1 1/2 šálky ryže
- 1 1/2 šálky vody alebo
- zeleninový vývar
Ako to urobiť
Po prvé, vo veľkej panvici, saute cibuľu a cesnak v olivovom oleji, kým cibuľa nezmäkne, asi 3 až 5 minút. Pridajte muškátový mušt, škoricu a klinček a nechajte variť ešte jednu minútu, občas sa miešajte, aby ste zabránili spáleniu korenia.
Ďalej pridajte do fazule (nevypúšťajte) a rajčiny, vrátane kvapaliny z každého. Dajte všetko rýchlo, aby všetko dobre spojilo.
Nechajte to ešte pár minút variť a potom pridajte ryžu a vodný alebo zeleninový vývar.
Pokrývajte panvicu a nechajte variť asi 30-35 minút, alebo kým sa nevykoná ryža a väčšina tekutiny sa absorbuje. Počas celej doby varenia rýže premiešajte príležitostne, aby ste sa uistili, že sa nedotýka spodnej časti panvice.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Morská soľ alebo kosher soľ a čerstvá mletá čierna paprika sú vždy najlepšie pre maximalizáciu chuti, najmä v jednoduchých jedlách, ako je tento.
Podobne ako tento recept? Potom budete milovať 7 vzrušujúcich spôsobov, ako vyrobiť ryžu a fazuľa
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 673 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 295 mg |
| sacharidy | 130 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 28 g |