Recept na škótsky vajci, ktorý som sa prvýkrát naučil ako školáčka, sa v posledných rokoch upierala v prospech, hádam preto, lebo tá, ktorú som učil, bola silne chrumkavá a potom hlboko opečená. Škótske vajce 21. storočia sú však ľahšie, používajú vajcia s voľným výbežkom, kvalitné klobásové mäso, čerstvé bylinky a ľahké drobky na povlak a len ľahko sa vyprážajú a potom pečú v rúre. Som rád, že to vidím späť.
Škótske vajcia sú čisté, prenosné, samostatné parcely jedla, jediný iný tak užitočný je Cornish Pasty a obaja sú perfektné v obedovej krabici, na letnom piknikovi , na párty alebo ako občerstvenie.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké vajcia
- 2 lyžice múky (ochutené soľou a korením)
- 1 šálka / 225 gramov klobásky (bez kože)
- 1 pomlčka
- Worcesterská omáčka
- 2 jarné cibule (jemne nakrájané)
- 1 lyžicu petržlenu (jemne nakrájanú alebo inú čerstvú bylinku, ktorá sa zmyslí)
- Voliteľné: 1 špička
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- 1 vajcia (zbité)
- 1/2 šálky strúhanky (domáce sušené strúčiky alebo kvalitné drviny ako Panko)
Ako to urobiť
Rúru ohrievajte na 190 ° C / 375 ° F
- Vložte vajcia do misky s vriacou vodou a varte presne 7 minút. Odstráňte z panvice a ponorte sa do ľadovej vody a zastavte ich varenie. Po ochladení odlúpnite vajcia a položte ich na jednu stranu.
- Odstráňte tvrdé varené vajcia tým, že ich vložíte do múky.
- Mäso z klobásy umiestnite do veľkej misy, pridajte omáčku Worcestershire, jarnú cibuľu, čerstvé bylinky a kôru, ak ju používate, a očistíme soľou a korením. Dôkladne premiešajte.
- Mäso z klobásy rozdelte na 4 rovnaké časti.
- Formujte každú časť do plochého koláča dostatočne veľkého, aby sa zmestil okolo vajíčka. Pracujte salámové mäso okolo vajca čo najrovnomernejšie, zatiaľ čo budete tvrdo pracovať, aby ste udržali tvar vajec a uistite sa, že nie sú žiadne praskliny. Vložte mäso potiahnuté mäsom do chladničky na 15 minút.
- Rolovať varené vajcia v okorenej múke, po ktorej nasleduje zbité vajce, potom do drobky a ľahko stlačiť, aby sa zabezpečila dobrá "fixácia".
- Zahrejte olej v hlbokom panvici na 4cm / 1 ½ "oleja a zahrejte na 180 ° C (alebo kým sa kocka chleba nezmení) za menej ako minútu Vložte pokryté vajcia do oleja, mierne nadvihnite teplo a varíme vajcia a často ich otáčajte 3 minúty Odstráňte vajíčka a potom ich položte na podnos a vyklopte do predhriatej rúry na 6 minút alebo až do hnedej farby po celej dĺžke.
- Vypustite kuchynský papier a podávajte teplé alebo chladné, ak ide o piknik alebo obed box.
- Škótske vajcia sa môžu pripraviť deň predtým a uchovávať v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 306 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 288 mg |
| sodík | 754 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 16 g |