Mnohí ľudia porovnávajú spanakorizo (v gréckom spanielach ή σπανάκορυζο, vyhlásený spah-nah-KOH-ree-zoh) za talianske rizoto. Oba sú vyrábané s ryžou varenou na krémovú konzistenciu. Rizotto sa však neustále mieša, zatiaľ čo spanakorizo nie je. Okrem toho risotto často obsahuje syr, zatiaľ čo spanakorizo nie je len vegetariánsky, ale môže byť skutočne považovaný za vegán. Vzhľadom k tomu, že neobsahuje žiadne mäso, spanakorizo sa často podáva počas pôstu.
Zatiaľ čo základný spanakorizo recept obsahuje len špenát a cibuľu, existuje veľa variácií na miske. Napríklad, niektorí kuchári radi pridajú škvarky (zelená cibuľa), pór, petržlen, cesnak alebo cesnak. Iní pridávajú paradajky pre "červené" spanakorizo. Pre tých, ktorí chcú jesť mäso alebo mliečne výrobky, klobása a / alebo syr môže byť príjemným doplnkom. Niektorí kuchári tiež radi experimentujú s typom ryže, ktorá sa používa; hnedá ryža dodáva viac živín, zatiaľ čo krátka zrna biela ryža je krémová.
Tradične sa zelenina, byliny a koreniny sušené v hrnci, po ktorom je ryža krátko zapečená. Nakoniec sa pridá voda alebo vývar a ryža sa varí. To môže urobiť spanakorizo úžasné jednopotravinové jedlo. Alternatívne sa spanakorizo môže jesť ako príloha kombinujúca zeleninu a škrob spolu s rybou alebo mäsovou miskou. Skúste pokryť pokropením rozpadnutou fetou.
Čo budete potrebovať
- 1 jarnú cibuľu, nasekané
- 1/3 šálky olivového oleja
- 2 1/4 libry špenát, nakrájané, umyté a vysušené
- 1 1/3 šálky vody
- 1 1/3 šálky dlhozrnnej ryže (alebo inej ryže podľa vášho výberu)
- 5 1/4 šálky vody
- 2 lyžice čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
- Morská soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
Ako to urobiť
- V zásobníku odložte nakrájanú jarnú cibuľu v oleji na strednú teplotu počas 8 až 10 minút. Pridajte špenát a 1 1/3 šálky vody a variť, kým špenát nevrátí, asi 5 až 7 minút.
- Pridajte ryžu a 5 1/4 šálky vody, priveďte do varu a varte 15 minút a občas premiešajte. Zmiešajte citrónovú šťavu a soľ, varte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla. Miešajte, zakryte a nechajte 20 minút sedieť, až sa nádoba "zmieša".
- Ďalšou možnosťou je držať špenát, kým ryža už takmer nedokončí varenie. Potom pridajte špenát a nechajte ho na paru nad ryžou.
- Podávajte s klinmi z citrónu a čerstvej mletého korenia. Niektorí kuchári tiež radi pridajú prílohu feta syra a čerstvého, chrumkavého chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 186 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 138 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |